Виробництва молока

Робочі розрахунки технологічного процесу можуть розпочинатися у двох варіантах.

Першийваріант застосовують у випадку, коли відомий загальний річний обсяг виробництва молока на фермі. У цьому випадку потрібно визначити середньорічну кількість корів, які необхідно мати для виконання виробничої програми. Це встановлюємо за залежністю:

Кф = ,

де Кф - розрахункове середньорічне п’оголів’я корів на фермі, необхідне для виконання річної виробничої програми, голів;

Р - річний обсяг виробництва молока у відповідних одиницях виміру, кг, ц, т;

N - середньорічний надій на дійну корову, у одиницях, аналогічних

одиницям виміру річного обсягу виробництва, кг, ц, т;

р - питома вага продуктивного поголів’я у стаді, % (за відрахуванням

відсотку корів, що знаходяться у запуску – в середньому – 82 - 87%);

с - циклічність виробництва або кількість виробничих циклів за рік,

разів (з точністю до 0,001). Визначається відношенням кількості днів

у році до тривалості виробничого циклу (365 / Дп).

Тривалість виробничого циклу (міжотельного періоду) залежить від величини сервіс-періоду. При сервіс-періоді 70-80 днів Дп ≈ 365днів (тільність 285 + 80 сервіс-період). Якщо сервіс-період коротший, то і виробничий цикл менший, а отже, і «сп» буде більше 1. Коли ж сервіс-період буде більший 80 днів, то і результат буде протилежний.

Другий варіант застосовуємо при відомому показникові середньорічного поголів’я корів для визначення річного обсягу виробництва молока на фермі, реформуючи попередню залежність:

Р = .

Оскільки голівною умовою, від якої значною мірою залежить виконання виробничої програми, є кількість отелень, які буде одержано на фермі, тому розрахунки розпочинаємо із визначення обсягів отелень по фермі за рік.

1.Для визначення обсягів отелень на фермі за рік. спочатку визначається, скільки корів із тих, які є в стаді, можуть отелитися у плановому році (Ок), оскільки певна запланована їх частина буде вибракувана.

Якщо вибракування корів передбачається проводити по закінченню строку їх виробничого використання, то тварин, визначених для цього, не планують осіменяти. Це дає змогу підтримувати рівномірність відтворення стада і виробництва продукції. Оптимальним строком вибракування вважають 8-й місяць лактації, хоча воно може бути як по її закінченні, так і дещо раніше. Отже:

Ок = Кф × V,

де Ок - кількість корів, які можуть отелитися в стаді за рік, голів;

Кф - розрахункове середньорічне поголів’я корів на фермі, голів;

V - коефіцієнт, який показує, скільки корів із тих, що вибраковують,

не слід включати в поголів’я, яке може отелитися у стаді за рік

(табл. 47).

Ок = 625 × 0,854 = 534 отелень.

47. Коефіцієнти для визначення кількості корів, які отеляться у стаді за рік залежно від рівня їх вибракування і періоду виведення із основного стада

Місяць лактації при виведенні із основного стада	Рівень вибракування корів за рік, %
7-й	0,950	0,925	0.900	0,875	0,850	0,825
8-й	0,941	0.913	0. 883	0,854	0,800	0,796
9-й	0,934	0,900	0,867	0,834	0.825	0.767
10-й	0,925	0,888	0,850	0,813	0.775	0,738

Якщо ферму комплектують нетелями певного періоду тільності, то кількість нетелей, що введуть у стадо і які отеляться за рік на фермі, і дасть необхідну величину їх отелень (Он):

Он = 625 × 0,25 = 156 отелень.

Загальна кількість отелень по фермі за рік буде визначатися сумою отелень корів (Ок) і нетелей (Он):

Ор = Ок + Он;

Ор = 534+156 = 690 отелень.

У випадку, коли ферму комплектують перевіреними за продуктивністю первістками, кількість тварин, що отеляться у плановому році, можна визначати за залежністю:

Ор = Кф × V + П × f,

де Ор - кількість тварин, що отеляться на фермі за рік, голів;

П - кількість первісток, які надійдуть у стадо за рік, голів;

f - коефіцієнт, що показує, скільки первісток із тих, яких

вводять у стадо, отеляться в плановому році (табл. 48) [6].

48. Коефіцієнти для визначення кількості корів-первісток, які отеляться за рік у стаді (f)

Місяць осіменіння первісток після отелення	Місяць лактації при надходженні на ферму
3-й	4-й	5-й	6-й	7-й
На 2-у місяці	0,333	0,417	0,500	0,583	0,667
На 3-у місяці	0,259	0,333	0,417	0,500	0,583

2.Визначаємо ритм роботи ферми. Як ритм молочної ферми може бути кількість молока, що вироблено за певний визначений час (добу, тиждень, декаду) або кількість отелень за добу. Найчастіше саме останній показник і приймають як одиницю ритму. Його знаходять за залежністю:

r = Ор /365,

де r - ритм роботи ферми в отеленнях (з точністю до 0,01);

Ор - кількість корів і нетелей (перевірених первісток), які отеляться на фермі за рік, голів.

Отже:

r = 690 /365 = 1,89.

3.Оскільки основною часовою характеристикою ритму є такт, то його визначаємо за залежністю:

Т = Кm / t,

де Т - такт роботи ферми (такт процесу), днів;

Km - розмір технологічної групи корів, голів;

r - ритм роботи ферми, отелень.

Т = 19/ 1,89 = 10 днів.

Величина такту повинна бути цілим числом або максимально наближеним до нього. Крім того, враховуючи вимоги, щоб у групі були корови максимально близькі за фізіологічним станом, величина такту повинна бути меншою 15 днів. Це дає можливість створити найбільш оптимальні, умови для їх годівлі і утримання, а отже, і прояву максимальних показників продуктивності.

Пряма залежність тривалості такту і однорідності групи від її розміру та ритму комплектування, а у подальшому залежність від цих показників ритму виробництва продукції потребує деякого уточнення розміру технологічних груп залежно від величини ферми. Так, при відносно рівномірних отеленнях у першому і другому півріччі на фермі до 100 корів розмір оптимально однорідної технологічної групи буде 6 - 8 голів, до 200 - 12 голів, 300 - 20 голів, 400 - 25 голів, 600 - 32 голови, 800 - 48 голів, 1000 - 64 голови, до 1600 - 80 - 100 голів.

Встановлюємо часові параметри виробничого циклу по періодах (цехах; табл. 49). Враховуючи вимогу всякого технологічного процесу, щоб переміщення тварин у цехах відбувалися синхронно, тривалість кожного періоду повинна бути кратна такту процесу (ділиться без залишку на величину такту).

49. Часові параметри виробничого циклу

Періоди виробничого циклу, цехи	Можливі межі, днів	Тривалість періодів у
днях	тактах
Сухостійний	50 - 60
Отелення	20 - 30
Роздоювання та запліднення	60 - 100
Виробництва молока	170 - 200
Всього	-

Оскільки на молочній фермі виробничий цикл це міжотельний період кожної корови, то і залежить він від тривалості сервіс-періоду. При сервіс-періоді 70 - 80 днів його тривалість становить приблизно 365 днів (тільність 285 + 80 сервіс-періоду). Якщо ж сервіс-період буде коротший то і виробничий цикл (Дп) менший, а більший сервіс-період то довший виробничий цикл.

Визначаємо кількість технологічних груп по періодах (цехах) на фермі за залежністю:

Гці = Дні / Т,

де Гці - кількість технологічних груп на фермі;

Дні -тривалість перебування корів у цьому ж і - тому цеху, днів;

Т - такт процесу, днів.

Г1 = 60 / 10 = 6;

Г2 = 30 / 10 = 3;

Г3 = 90 / 9 = 9;

Г4 = 190 / 10 = 19.

Фронт робіт по цехах ферми визначаємо, враховуючи розмір технологічної групи (Кт) та їх кількість (Гці), для чого кількість корів у технологічній групі перемножаемо на кількість технологічних груп у тому чи іншому цеху (табл. 50).

50. Фронт робіт по цехах ферми

Періоди виробничого циклу, цехи	Кількість корів технологічній групі, гол.	Кількість технологічних груп періоді, цеху	Загальна чисельність виробничої групи, гол.
Сухостійний
Отелення
Роздоювання та запліднення
Виробництво молока
Всього	-

Наступним етапом при проведенні робочих розрахунків є циклограми руху поголів’я корів по цехах ферми (табл. 51).

51. Циклограма потокового виробництва молока

Кількість корів у цеху

Кількість технологічних груп

Цех

Оте лення

Роздоюван ня та осіменіння

Виробництва молока

Сухос тійний

Отелення

Такт

Тривалість такту

По цехам

Наростаючий підсумок

Валовий надій від усіх корів у такті, ц

Робочі розрахунки по поголів’ю закінчують складанням його руху за рік чи виробничий період (табл. 52). Його зміст залежить від спеціалізації ферми, або від питомої ваги корів у стаді. Тобто, якщо корів у структурі стада 70% і більше, то у ньому будуть корови, якась частина нетелей, бичків і теличок до року та корови на відгодівлі. І навпаки, якщо корів у структурі стада 40 - 50 %, то у ньому будуть усі статеві і вікові групи.

52. Рух поголів’я худоби на молочній фермі

Статеви і вікові групи худоби

Наявність на початок року, періоду

Надійде на ферму

Вибуде із ферми

Наявність на кінець року, періоду

Структура стада, %

Перехід із молодших груп

Закуплено в інших господарствах

Всього надійшло

Валовий приріст,ц

Переведено до старших груп

Вибракувано

Реалізовано господарством

Загинуло

Всього вибуло

голів

жива маса, ц

голів

жива маса, ц

голів

жива маса, ц

голів

жива маса, ц

голів

жива маса, ц

голів

жива маса, ц

голів

жива м,аса ц

голів

жива маса, ц

голів

жива маса, ц

голів

жива м аса, ц

Корови

Нетелі

-

9,8

Телички до 1року

5,6

Бички до 1року

4,4

Доросла худоба на відгодівлі

2,2

Всього

Середньорічне поголів’я корів по цехах ферми розраховуються за залежністю:

Пср.р.і = Ор × Дці / 365,

де Пср.і:- середньорічне поголів’я тварин у і-му цеху, голів;

Ор - кількість тварин, що отеляться за рік, голів;

Дці - тривалість перебування тварин у і-му цеху, днів.

Для того, щоб визначити кількість голівомісць по цехах ферми, помісячне виробництво молока та скласти циклограму роботи профілакторію (табл. 54) цеху отелення, розробляється план осіменіння і отелень корів і нетелей нa фермі (табл. 53). Осіменіння плануємо через 2 місяці на третій, рахуючи першим місяць отелення, а отелення плануємо через 9 місяців на десятий, рахуючи першим місяць осіменіння.

53. План осіменіння, отелень і вибракування худоби

Місяці року	У минулому році	У плановому році
Оте-ли­лося корів і нете-лей, гол.	осіменено, голів	не пла-нуєть-ся осіме-няти, гол.	отелиться, голів	буде осіменено, голів	буде вибраку-вано, голів
ко-рів	тели ць	ко рів	нете-лей	корів	тели ць
Січень					51..
Лютий
Березень							5І
Квітень
Травень
Червень			ІЗ
Липень
Серпень
Вересень
Жовтень
Листопад
Грудень
Всього

Потребу голівомісць для кожного цеху ферми визначаємо за залежністю:

Мці = Кв × kн,

де Мці - кількість голівомісць у і-му цеху ферми;

Кв - кількість тварин у виробничій групі і-го цеху, голів (4 графа,

табл. 5);

kн - коефіцієнт нерівномірності отелень по місяцях року, розраховується відношенням максимальної кількості отелень за місяць до мінімальної або середньорічної їх кількості:

kн = max/ mіn, або

kн = max / Оср. міс.,

де kн - коефіцієнт нерівномірності отелень;

max - максимальна кількість отелень за місяці;

min - мінімальна кількість отелень за місяць;

Оср - середньомісячна кількість отелень.

Аналіз плана осіменіння і отелень (табл. 53) свідчить про те, що у плановому році максимальна кількість отелень буде у лютому місяці і складе 78, а мінімальна - у ліпні місяці 45. Отже коефіцієнт нерівномірності буде:

Кн = 78 / 45 = 1,73.

Якщо ж розрахувати до середньомісячної кількості отелень, то це буде:

Кн = 78 / 57,5 = 1,36.

Враховуючи викладене потреба голівомісць по періодах (цехах) ферми буде дорівнювати:

Мц1 = 114 × 1,36 = 155;

Мц2 = 57 × 1,36 = 78;

Мц3 = 171 × 1,36 = 232;

Мц4 = 361 × 1,36 = 491.

Загальну потребу голівомісць для ферми визначаємо за залежністю:

Мф = Мц1 + Мц2 +.... + Мцn

Мф = 155 + 78 + 232 + 491 = 956 голівомісць.

Нині доведена ефективність вирощування телят в профілакторний період у багатосекційних профілакторіях. При цьому, оптимальними вважають чотири - або шестисекційні профілакторії. Роботу такого профілакторію організують відповідно до циклограми (табл. 54).

54. Циклограма роботи шестисекційного профілакторію

Цикли	Технологічна операція	Номер секцій
Дата виконання операції
	Заповнення секції
Звільнення, очистка, дезинфекція
Секція вільна
	Заповнення секції
Звільнення, очистка, дезинфекція і т.д.

Циклограму розробляють, виходячи з добового надходження телят у місяці з максимальною кількістю отелень.

Після цього використовуючи матеріали "Плану осіменіння і отелення" розраховуємо помісячне та річне виробництво молока на фермі (табл. 55). Як бачимо за "Планом" у січні планового року повинно отелитися 51 корова і 17 нетелей, всього 68 голів. Отже всі вони будуть на першому місяці лактації і у них буде (68 × 1 = 68) лактаційних місяців. У лютому ці 68 голів будуть на другому місяці лактації і кількість лактаційних місяців у них буде 68 × 2 = 136, в березні 68 × 3 = 204 і так до закінчення лактації. Але через 8 місяців лактації частина корів, яких планували осіменяти, буде вибракувана (згідно завдання 25%) і тому закінчувати повну лактацію будуть 51 корова, які в подальшому підуть у сухостій.

55. Розрахунок виробництва молока на фермі

Місяці отелення план і поперед року	Календарні місяці планового року	За рік
											С	С	Х
	С											С	Х
	С	С											Х
		С	С										Х
			С	С									Х
				С	С								Х
					С	С							Х
						С	С						Х
							С	С					Х
								С	С				Х
									С	С			Х
										С	C		Х
Всього корів, гол.													Х
У тому числі дійних корів, гол.													538,5
Сума лактаційних місяців													Х
Серед ній місяц лактації	5,2	4,95	4,9	5,0	5,1	5,3	5,4	5,6	5,7	5,6	5,5	5,1	Х
Середньодобо вий надій на одну дійну корову, кг	13,88	14,16	14,22	14,1	13,99	13,77	13,66	13,44	13,33	13,44	13,55	13,99	Х
Надій за місяць на 1 дойну корову,кг	430.3	396,5	440,8	423,0	433,7	413,1	423,5	416,6	399,9	416,6	406,5	433,7	3034,5
Надій по стаду за місяць, ц				2309,6		2288,6	316,5	2274,6	143,5
Надій за місяць на 1 фуражну корову, кг	355,2	330,1	377,8		378,8	366,2	374,2	366,9	349,7	358,2	313,1	364,6	4331,1

У лютому місяці планового року отеляться 59 корів і 19 нетелей (78 голів). Всі вони у цьому місяці будуть на першому місяці лактації і матимуть 78 лактаційних місяців (78 × 1). У березні вони будуть на другому місяці лактації і кількість лактаційних місяців становитиме 156 (78 × 2) і так до закінчення лактації і сухостою. У січні планового року будуть закінчувати виробничий цикл корови, які розтелилися в лютому минулого року і якраз та їх частина, що були спаровані (51 голіва). Вони знаходитимуться на другому місяці сухостійного періоду. У січні і лютому будуть корови в сухостої, які розтелилися в березні минулого року і були запліднені (59 голів). Тобто в кожному місяці отелення планового і минулого років будуть розпочинати лактацію і закінчувати її та чи інша кількість корів відповідно з "Планом". Закінчивши з розподілом отелень і визначенням кількості лактаційних місяців визначаємо кількість корів, які будуть знаходитися на фермі кожного місяця планового року. Для цього додаємо всі чисельники в кожному місяці (68 + 51 + 59 + + 49 +...+ 55 + 60 = 630). Далі визначаємо кількість дійних корів у кожному місяці планового року, для чого додаємо всі чисельники за виключенням тих місяців, де корови знаходилися в сухостої (68 + 49 + 42 + 55+...+ 55 + 60 = 520). Після цього визначаємо суму лактаційних місяців у кожному календарному місяці планового року (68 + 490 + 378 +...+ 120 = 2709). Щоб визначити середній місяць лактації необхідно суму лактаційних місяців поділити на кількість дійних корів у тому чи іншому місяці (2709 / 520 = 5,2). Середньодобовий надій на корову визначаємо виходячи із запланованого надою на корову за 305 днів лактації (4000 кг) і таблиці "Розподіл надоїв по місяцях лактації" [6]. Так, при надої у 4000кг надій за 5-й місяць лактації буде 14,1 кг, а за 6-й -13,0, тобто зниження надою за місяць становить 1,1кг. Визначаємо, а на скільки знижується надій за кожну 0,1 місяця (1,1 / 10 = 0,11кг). Таких десятих у нас - 2 (5,2). Отже за дві десятих надій знизиться на 0,11 × 2 = 0,22кг. Звідси середньодобовий надій при середньому місяці лактації 5,2 буде: 14,1 - 0,22 = 13,88кг. Перемноживши одержаний надій на кількість днів у місяці матимемо надій за місяць на одну дійну корову (13,88 × 31 = 430,3кг). Якщо помножити одержаний надій на кількість дійних корів у цьому місяці матимемо надій по стаду за даний місяць (430,3 × 520 = 2237,6ц).

Для того, щоб визначити надій за місяць на фуражну корову необхідно надій по стаду за місяць поділити на кількість корів у стаді в даному місяці (2237,6 ц / 630 = 355,2кг). Показники надою на дійну і фуражну корову за рік та валове виробництво молока по стаду за рік визначається як сума вказаних показників за 12 місяців.

Обладнання Кількість доїльних апаратів, необхідних для видоювання технологічної групи корів, визначаємо за залежністю:

Да = ,

де Д_а - необхідна кількість доїльних апаратів;

Кт - кількість дійних корів у технологічній групі, голів;

t - середня тривалість доїння однієї корови, хв. (орієнтовно 9 - 10хв при доїнні у доїльні відра і 6 - 8хв при доїнні у молокопровід);

Тн - тривалість разового доїння (розрахункового поголів’я) технологічної групи, хв (за зоотехнічними вимогами Т_нmах < 90 - 120 хв.).

Кількість доїльних апаратів або станків доїльного майданчика, які може обслужити оператор без простоїв і перетримки їх на вим’ї, розраховуємо за залежністю:

n = ,

де t_д - середня тривалість доїння апаратом без участі оператора (автоматичне доїння), хв, яка не повинна бути більшою 4 - 6 хв;

tмр - час для виконання машинно-ручних допоміжних операцій (підключення і надівання доїльних стаканів, заключний масаж і машинне додоювання, знімання доїльних стаканів і переходів від однієї корови до іншої - орієнтовно 35 - 105 с), хв;

t _Р - час для виконання ручних допоміжних операцій, хв (підмивання, витирання, масаж вим’я, здоювання перших цівок молока, перенесення доїльного апарата).

Усі наведені витрати часу досягають при доїнні у доїльні відра 3 - 4 хв, у молокопровід – 2 - 3 хв, на доїльному майданчику - 0,8 - 1 хв.

Кількість операторів машинного доїння для ферми розраховують за залежністю:

Дф =

де Дф - розрахункова кількість операторів машинного доїння

для ферми, чоловік;

Кф - середньорічна кількість продуктивного поголів’я корів на фермі,

голів.

Визначаємо:

К_Ф = К × 0,82 - 0,87.

Визначаємо продуктивність технологічної лінії первинної обробки молока на фермі.

У цьому разі слід виходити із концепції, що воно повинно оброблятися в потоці за схемою: