Сало нарізують дрібними кубиками і підсмажують, додають ріпчасту цибулю, нарізану кубиками, і пасерують. Горох варять, солять, додають підсмажжене з цибулею сало, добре прогрівають
Перед подаванням посипають подрібненою зеленню
Бобові в соусі
Варені бобові з'єднують із соусом червоним або з томатним, молочним, перемішують, нагрівають до кипіння, заправляють сіллю, перцем, маргарином
Перед подаванням посипають зеленню
Квасоля протерта
Варену квасолю пропускають крізь м'ясорубку або протиральну машину, додають сіль, перець, перемішують
При подаванні посипають пасерованою цибулею і поливають часниковим соусом. Можна оформити зеленню
Квасоля, тушкована з крупами та овочами
Цибулю, моркву, петрушку нарізують дрібними кубиками, пасерують, додають варені квасолю і крупи, нарізаний соломкою перець солодкий, воду, солять і тушкують 10–15 хв. За 5 хв до завершення тушкування додають нарізані часточками томати
Перед подаванням посипають зеленню
Закінчення таблиці
Страви
Технологія приготування
Правила подавання
Горохлянка
Горох варять у воді до напівготовності, потім заливають молоком і варять до готовності. Наприкінці варіння вводять тоненькою
цівкою манну крупу, помішуючи, додають цукор і сіль. Масу охолоджують, додають сир, сирі яйця, половину норми вершкового масла або маргарину і добре перемішують.
Підготовлену масу викладають шаром у 4 см на змащене жиром і посипане сухарями деко, поверхню розрівнюють, збризкують жиром і запікають у жарильній шафі
Порціонують і подають гарячою зі сметаною
Бабка з квасолі, свіжого сиру із морквою
Варену квасолю протирають у гарячому стані, додають протертий сир, манну крупу, цукор, сіль і перемішують. На змащене маргарином і посипане сухарями деко викладають половину маси з квасолі та сиру, зверху кладуть рівним шаром начинку, на неї – масу, що залишилася. Поверхню вирівнюють, змащують сметаною і запікають у жарильній шафі.
Приготування начинки. Нарізану моркву припускають, протирають і заправляють цукром.
Готову бабку нарізують на порції і подають із молочним соусом
studopedia.org - Студопедия.Орг - 2014-2024 год. Студопедия не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования(0.007 с)...
