Дрібні, у формі напівмісяця. Подаються з легкими соусами
Ачіні де пепе
Спагеті, нарізані на шматочки розміром із перечне зернятко. Поливають будь-якими соусами або додають у запіканки
Букатіні
Довгі порожнисті макарони, подібні до соломинок для коктейлів; подають із будь-яким соусом
Вермічелі
Довгі, дуже тонкі макаронні вироби. Подають із легкими соусами або додають у супи
Джемеллі (витушки)
Короткі, скручені макаронні вироби. Використовують у салатах, поєднуються з будь-якими соусами
Діталі / діталіні
Дрібні, короткі трубочки. Існують два різновиди: ребристі та гладкі. Подають із будь-яким соусом, додають у супи або в запіканки
Зіті
Макаронні вироби середнього розміру у формі трубочок; ідеальний гарнір до різних страв
Каватапі
Макаронні вироби у формі штопора з порожнистою серцевиною; ідеальні для густих і вершкових, овочевих і м’ясних соусів, а також для соусів із морепродуктів
Капеліні (волосся ангела)
Найтонший варіант спагеті, ідеально поєднується з сиром "Пармезан" і ніжними соусами
Капелетті
Дрібні фаршировані макаронні вироби, подібні до маленьких шапочок
Продовження таблиці
Макаронні вироби
Характеристика
Китайська яєчна локшина
Тип пшенично-яєчної локшини, подібної до італійських макаронних виробів. Може бути різною за товщиною
Колесики / руоте
Макаронні вироби, які використовують у приготуванні запіканок, супів і салатів
Кускус
Найдрібніші макаронні вироби, які виготовляють із гранульованої крупчатки; використовують як заміну рису
Лазанья
Плоска локшина, шириною 5 см із хвилястими або з прямими краями. Використовують для приготування запіканок із соусами
Локшина
Плоскі макаронні вироби різної довжини і ширини
Локшина рамен
Локшина швидкого приготування, обсмажена у фритюрі. Використовують для варіння або як хрумкий компонент салатів
Лінгуїні
Довга, плоска, тонка локшина, шириною 3 мм. Поєднується з будь-якими соусами
Макарони (ріжки)
Зігнуті, короткі порожнисті ріжки з тіста. Використовують для приготування супів, салатів, запіканок і макаронів із сиром
Манікотті/ канелоні
Великі, 10 см довжиною трубочки, які використовують для фарширування і запікання
Малфалда
Міні-лазанья – коротка, плоска з хвилястими краями. Подають із соусами з морепродуктів і в запіканках
Мостачіолі
Короткі макаронні вироби, довжиною 5 см, мають ребристу або гладку поверхню
Новинки
Макаронні вироби у формі фігурок, літер із різним смаком
Орекьєтті
Дрібні макаронні вироби, які поєднуються з овочами.
Пенне
Короткі макаронні вироби довжиною 4 см у формі трубочок; поверхня гладка або ребриста; поєднуються з томатними і овочевими соусами
Равіолі
Макаронні вироби у формі подушок, які фарширують сирною, м’ясною або шпинатною начинкою або крабовим м’ясом і гарбузом
Закінчення таблиці
Макаронні вироби
Характеристика
Радіаторе
У формі камінців, мають ребристі краї; використовують для приготування соусів, салатів, супів
Ракушки
За розміром бувають великі, середні та малі. Великі ракушки фарширують, середні і малі використовують для приготування соусів, супів і салатів
Рігатоні
Короткі, широкі трубочками з борозенками довжиною 2,5 см. Поєднуються з будь-якими соусами
Рисова локшина
Локшина матово-білого кольору. Використовують для смаження, приготування пюре
Розамарина/ орцо
На вигляд нагадують товсті зерна риса. Використовують для салатів, гарнірів, супів
Ротеле
Широкі макаронні вироби у формі штопора, поєднуються з будь-якими соусами
Соба
Широка локшина з гречаного борошна, горіхового смаку; використовують для приготування супів, печені, поєднується з ніжними соусами
Спагеті
Довгі, тонкі волокна тіста, круглі та міцні
Тортеліні
Маленькі кружальця, фаршировані рисом; використовують для приготування супів та салатів, поєднується з різними соусами
Удон
Товста слизька локшина з пшеничного борошна різної форми
Фарфале
Макаронні вироби, у формі бантиків або метеликів; використовують для приготування супів, салатів, поєднуються з яскравими соусами
Фетучині
Довга, плоска, вузька локшина, подібна до маленьких смужок, різна за смаком; поєднується з густими соусами
Фузилі
Довгі або короткі макаронні вироби у формі пружинок
Целофанова локшина
Виготовляється з крохмалю квасолі або гороху; використовується для приготування супів; суху локшину можна смажити у фритюрі
Яєчна локшина
Плоскі або зігнуті короткі смужки, зазвичай виготовляються з додаванням яєць або жовтків; поєднується з будь-якими соусами і використовується як гарнір
Японська кучерява локшина
Швидко розварюється, хвиляста, тонка, довга; використовується як гарнір для овочів і м’яса
studopedia.org - Студопедия.Орг - 2014-2025 год. Студопедия не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования(0.615 с)...
