| Макаронні вироби
| Характеристика
|
| Анелі
| Дрібні колечка. Ідеальні для супів, салатів
|
| Аньолотті
| Дрібні, у формі напівмісяця. Подаються з легкими соусами
|
| Ачіні де пепе
| Спагеті, нарізані на шматочки розміром із перечне зернятко. Поливають будь-якими соусами або додають у запіканки
|
| Букатіні
| Довгі порожнисті макарони, подібні до соломинок для коктейлів; подають із будь-яким соусом
|
| Вермічелі
| Довгі, дуже тонкі макаронні вироби. Подають із легкими соусами або додають у супи
|
| Джемеллі (витушки)
| Короткі, скручені макаронні вироби. Використовують у салатах, поєднуються з будь-якими соусами
|
| Діталі / діталіні
| Дрібні, короткі трубочки. Існують два різновиди: ребристі та гладкі. Подають із будь-яким соусом, додають у супи або в запіканки
|
| Зіті
| Макаронні вироби середнього розміру у формі трубочок; ідеальний гарнір до різних страв
|
| Каватапі
| Макаронні вироби у формі штопора з порожнистою серцевиною; ідеальні для густих і вершкових, овочевих і м’ясних соусів, а також для соусів із морепродуктів
|
| Капеліні (волосся ангела)
| Найтонший варіант спагеті, ідеально поєднується з сиром "Пармезан" і ніжними соусами
|
| Капелетті
| Дрібні фаршировані макаронні вироби, подібні до маленьких шапочок
|
| Макаронні вироби
| Характеристика
|
| Китайська яєчна локшина
| Тип пшенично-яєчної локшини, подібної до італійських макаронних виробів. Може бути різною за товщиною
|
| Колесики / руоте
| Макаронні вироби, які використовують у приготуванні запіканок, супів і салатів
|
| Кускус
| Найдрібніші макаронні вироби, які виготовляють із гранульованої крупчатки; використовують як заміну рису
|
| Лазанья
| Плоска локшина, шириною 5 см із хвилястими або з прямими краями. Використовують для приготування запіканок із соусами
|
| Локшина
| Плоскі макаронні вироби різної довжини і ширини
|
| Локшина рамен
| Локшина швидкого приготування, обсмажена у фритюрі. Використовують для варіння або як хрумкий компонент салатів
|
| Лінгуїні
| Довга, плоска, тонка локшина, шириною 3 мм. Поєднується з будь-якими соусами
|
| Макарони (ріжки)
| Зігнуті, короткі порожнисті ріжки з тіста. Використовують для приготування супів, салатів, запіканок і макаронів із сиром
|
| Манікотті/ канелоні
| Великі, 10 см довжиною трубочки, які використовують для фарширування і запікання
|
| Малфалда
| Міні-лазанья – коротка, плоска з хвилястими краями. Подають із соусами з морепродуктів і в запіканках
|
| Мостачіолі
| Короткі макаронні вироби, довжиною 5 см, мають ребристу або гладку поверхню
|
| Новинки
| Макаронні вироби у формі фігурок, літер із різним смаком
|
| Орекьєтті
| Дрібні макаронні вироби, які поєднуються з овочами.
|
| Пенне
| Короткі макаронні вироби довжиною 4 см у формі трубочок; поверхня гладка або ребриста; поєднуються з томатними і овочевими соусами
|
| Равіолі
| Макаронні вироби у формі подушок, які фарширують сирною, м’ясною або шпинатною начинкою або крабовим м’ясом і гарбузом
|
| Макаронні вироби
| Характеристика
|
| Радіаторе
| У формі камінців, мають ребристі краї; використовують для приготування соусів, салатів, супів
|
| Ракушки
| За розміром бувають великі, середні та малі. Великі ракушки фарширують, середні і малі використовують для приготування соусів, супів і салатів
|
| Рігатоні
| Короткі, широкі трубочками з борозенками довжиною 2,5 см. Поєднуються з будь-якими соусами
|
| Рисова локшина
| Локшина матово-білого кольору. Використовують для смаження, приготування пюре
|
| Розамарина/ орцо
| На вигляд нагадують товсті зерна риса. Використовують для салатів, гарнірів, супів
|
| Ротеле
| Широкі макаронні вироби у формі штопора, поєднуються з будь-якими соусами
|
| Соба
| Широка локшина з гречаного борошна, горіхового смаку; використовують для приготування супів, печені, поєднується з ніжними соусами
|
| Спагеті
| Довгі, тонкі волокна тіста, круглі та міцні
|
| Тортеліні
| Маленькі кружальця, фаршировані рисом; використовують для приготування супів та салатів, поєднується з різними соусами
|
| Удон
| Товста слизька локшина з пшеничного борошна різної форми
|
| Фарфале
| Макаронні вироби, у формі бантиків або метеликів; використовують для приготування супів, салатів, поєднуються з яскравими соусами
|
| Фетучині
| Довга, плоска, вузька локшина, подібна до маленьких смужок, різна за смаком; поєднується з густими соусами
|
| Фузилі
| Довгі або короткі макаронні вироби у формі пружинок
|
| Целофанова локшина
| Виготовляється з крохмалю квасолі або гороху; використовується для приготування супів; суху локшину можна смажити у фритюрі
|
| Яєчна локшина
| Плоскі або зігнуті короткі смужки, зазвичай виготовляються з додаванням яєць або жовтків; поєднується з будь-якими соусами і використовується як гарнір
|
| Японська кучерява локшина
| Швидко розварюється, хвиляста, тонка, довга; використовується як гарнір для овочів і м’яса
|
