 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Асортимент бобових
|
|
| Бобові | Характеристика |
| Горох мун | Солодкий горох є родом з Індії. Використовують замість гороху або сочевиці; термін варіння – 45–60 хв |
| Лущений горох | Зеленого або жовтого кольору; використовують для приготування супів, пюре, не потребує попереднього замочування; термін варіння – 45–60 хв |
| Червона квасоля | Популярна у Мексиці, південно-західних штатах США, країнах Карибського регіону; термін варіння – 1 – 1,5 год |
| Лімська квасоля | Використовують для приготування салатів, супів, печені; термін варіння – 1 – 1,5 год |
| Вершкова квасоля | Великі, кремові боби з ніжною текстурою і м’яким смаком. Використовують як гарнір, для приготування супів, салатів; термін варіння – 1 – 1,5 год |
| Соя | Використовується як замінник м’яса у приготуванні вегетаріанських страв; термін варіння – 3 – 4 год |
| Квасоля адзукі | Дрібна, овальної форми, коричнево-червоного кольору з горіховим смаком; термін варіння – 30 – 45 хв |
| Квасоля канеліні | Велика, білого кольору, використовується у приготуванні супів, салатів, додається до макаронних виробів; термін варіння – 1 – 1,5 год |
| Чорна квасоля | Використовується в мексиканській кулінарії, кулінарії Південної та Центральної Америки, поєднується з гострими приправами; термін варіння – 1 – 2 год |
| Сочевиця | Використовується для приготування різних страв, не потребує замочування, швидко вариться; термін варіння – 30 – 45 хв |
Макаронні вироби – це концентроване тісто з пшеничного борошна спеціального помелу.
Макаронні вироби мають високу харчову цінність, добре засвоюються, швидко розварюються. Вони містять,
%; білки – 10,4– 11,8; жири – 0,9–2,7; вуглеводи – 72,2–75,2; вітаміни В1, В2, РР. Із макаронних виробів готують перші і другі страви, гарніри. Вони добре поєднуються з м’ясом, сиром, солодкими соусами.
Варені макарони є важливим джерелом вуглеводів і білка. Їх біологічна цінність підвищується при додаванні сиру, яєць, м’ясних продуктів.
Дата публикования: 2015-10-09; Прочитано: 1914 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
