Пирог с картофелем и грибами

На форму 20х30 см. 4 картофелины, 300-350 гр. свежих грибов, 1 кубик грибного бульона KNORR, 1 -2 луковицы, соль, перец. Картошку почистить и порезать на кружочки. Грибы помыть и если они большие, то порезать на половинки или четвертинки. Лук порезать мелко. Теперь по очереди - на сковороде на сливочном масле сначала выложить картошку, посолить, поперчить и чуть-чуть притомить, но не жарить. Выложить картошку из сковороды на тарелочку. Затем в сковороду добавить масло, если это необходимо и пожарить грибы. посолить, поперчить, добавить грибной кубик. Далее добавить к грибам порезанный лук и также пожарить. Затем в форму для запекания налить немного масла и выложить картошку, чтобы она равномерно покрыла дно. Это будет первый слой. Затем - на картошку высыпать из сковороды грибы с луком. Это второй слой.

Теперь тесто: 3 яйца, 1 баночка сметаны (200 гр), 1 баночка майонеза (200 гр), 1 ч.л.разрыхлителя, 1 стакан муки. Венчиком взбить яйца, добавить сметану и майонез, все перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем. Можно чуть присолить тесто. Тесто должно быть по консистенции как сметана. Ложкой залить тесто на картошку с грибами. Нагреть духовку до 180 град.и выпекать до золотистого цвета.

Самса

На этот раз я взяла готовое слоеное тесто. Разрезала на полосы примерно по 9 см.шириной и каждую полосу разделила на три части. Получились квадраты примерно 9 х 9 см. На середину каждого квадрата положить по 1 ст.ложке фарша и кубик слив.масла (если нет курдючного сала) и завернуть либо конвертиком, либо треугольником. Фарш: 400 г.мяса (жирная баранина), 300 г.лука, 100 г.курдючного сала (или слив.масла), соль., перец, кинза. Мясо можно прокрутить через мясорубку на крупный нож или порезать мелко на кубики, лук порезать на полукольца и соединить с мясом. Сало тоже нарезать на маленькие кусочки, либо заменить его на слив.масло. Фарш посолить, поперчить, посыпать кинзой. Все хорошенько перемешать. Включить духовку и нагреть. На противень выстелить бумагу для выпечки, на нее выложить самсушки на расстоянии друг от друга примерно на 3 см. Самсушки выкладываются швом вниз. Смазать каждую самсушку взбитым яйцом,и по желанию можно посыпать семечками кунжута. Готовность определяется по румяной корочке.

П ирог с грибами и гречкой

~0,5кг дрожжевого теста, ~500г свежих грибов, 1~2 луковицы, ~1 стакан вареной гречки. Заранее отварить в подсоленой воде гречку. Лук крупно порезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла до зарумянивания. Грибы порезать произвольно, положить к луку и жарить до испарения жидкости. Перед окончанием жарки подсолить. (Лесные грибы вместо жарки можно отварить; для парниковых шампиньонов необходимо предварительное обжаривание, от которого усиливается грибной аромат.) Через мясорубку пропустить грибы с луком и гречку. Соотношение грибов и гречки может быть произвольным, но желательно, чтобы объем грибов был больше, чем объем гречки. Тесто разделить на две неравные части и раскатать 2 круга. На больший круг уложить начинку, накрыть меньшим кругом. Края зашипать, верх пирога смазать яйцом, либо водой, либо чаем. Дать немного расстояться. Выпекать при t=200~220°C до готовности (~25 минут).

Мясной пирог из слоеного теста

250г слоеного теста, 300~400г вареного мяса, 2~3 луковицы, ~100г сметаны или сливок, 3~4 вареных яйца. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости и начала изменения цвета. Мясо и лук пропустить через мясорубку. Яйца можно либо тоже измельчить мясорубкой либо потереть на терке. Можно еще улучшить вкус пирога, добавив в начинку грибы. Если брать сушеные грибы, то их нужно предварительно отварить. Если грибы свежие, то обжарить. А затем прокрутить грибы вместе с мясом. В мясной фарш добавить сметаны или сливок столько, чтобы он стал эластичным. (При желании можно добавить майонез.) Тесто разделить на 2 неравные части. Из большей части раскатать круг диаметром больше диаметра формы. Из второй части - круг по диаметру формы. Большой круг уложить в форму, выложить и разровнять фарш. Края теста завернуть внутрь, накрывая фарш. Загнутые края теста смазать водой или яйцом. Накрыть верхним кругом. Края не защипывать. В середине можно проделать отверстие для выхода пара. Поставить в горячую духовку (t=170~180°C) на 25~30 мин до зарумянивания теста.Готовый пирог вынуть из формы. Если нижний слой теста не зарумянился, то пирог можно допечь, положив его дном вверх на противень.

Быстрый пирог

3 яйца, 2/3 стакана муки, 1/3 стакана крахмала (можно взять только муку - 1 стакан), 1/2 стакана сметаны или кефира, 1/2 стакана майонеза, 1/2 ч ложки соды, 1 ч ложка соли. НАЧИНКИ: 1. вареные яйца, зеленый лук, соль, 2. 1 сырое яйцо, капуста (лучше квашеная). 3. вареный рис, репчатый лук, вареные яйца, 1 банка рыбных масляных консервов (лучше сайра в масле), соль, перец. Приготовить тесто, смешав все ингредиенты. Тесто должно получиться густоты сметаны. Приготовить начинку. НАЧИНКИ: 1. Зеленый лук порезать и обжарить до мягкости. Остудить и смешать с натертыми яйцами. Слегка посолить. 2. Капусту потушить и перед окончанием вмешать сырое яйцо. 3. Лук мелко порезать и обжарить. Смешать с вареным рисом, потертыми вареными яйцами и размятыми рыбными консервами. Половину теста вылить в форму, затем равномерно разложить начинку и залить второй половиной теста. Выпекать при температуре 200°C до зарумянивания.

Выпечка, мучные блюда (сладкие)