Мясной пирог из слоеного теста

250г слоеного теста, 300~400г вареного мяса, 2~3 луковицы, ~100г сметаны или сливок, 3~4 вареных яйца. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости и начала изменения цвета. Мясо и лук пропустить через мясорубку. Яйца можно либо тоже измельчить мясорубкой либо потереть на терке. Можно еще улучшить вкус пирога, добавив в начинку грибы. Если брать сушеные грибы, то их нужно предварительно отварить. Если грибы свежие, то обжарить. А затем прокрутить грибы вместе с мясом.

В мясной фарш добавить сметаны или сливок столько, чтобы он стал эластичным. (При желании можно добавить майонез.) Тесто разделить на 2 неравные части. Из большей части раскатать круг диаметром больше диаметра формы. Из второй части - круг по диаметру формы. Большой круг уложить в форму, выложить и разровнять фарш. Края теста завернуть внутрь, накрывая фарш. Загнутые края теста смазать водой или яйцом. Накрыть верхним кругом. Края не защипывать. В середине можно проделать отверстие для выхода пара. Поставить в горячую духовку (t=170~180°C) на 25~30 мин до зарумянивания теста. Готовый пирог вынуть из формы. Если нижний слой теста не зарумянился, то пирог можно допечь, положив его дном вверх на противень.

Чебуреки

тесто: 1 ст. воды, 3 1/3 ст. муки, 1 яйцо, щепотка соли. начинка: 500 г фарша, 4-5 луковиц, соль, перец, 1 яйцо. Смешать воду, соль и яйцо. Смело всыпать 2 стакана муки. Перемешать ложкой. Добавить еще 1/2 стакана муки и начать вымешивать тесто. Постепенно добавить еще 1/2 стакана муки.
Если тесто еще пристает к рукам, то и 1/3 ст. муки по чуть-чуть. Тесто должно получиться эластичным и не прилипать. Накрыть перевернутой миской и оставить пока делается начинка. Мясо и лук прокрутить на мясорубке. Смешать фарш с луком, яйцом, солью, перцем. Перемешать. Если фарш суховат, добавить немного воды (3-4 ст.л.). Тесто раскатать на столе, присыпанным мукой, в тонкий пласт. С помощью блюдца вырезать кружки. На половину каждого положить мясную начинку, края защипить и по краю чебурека "пройтись" вилкой. Жарить на раст масле под сеткой.