Слоеный пирог с соленым лососем

СОСТАВ: 500г слоёного теста, 700~800г солёного лосося или форели или сёмги (вес тушки без головы), 1 стакан риса, 4 варёных яйца, 4~7 ст ложек сметаны. Рыбу очистить от шкуры и костей. Порезать. Если рыба сильно солёная, залить молоком и оставить на 1~1,5 часа. Затем молоко слить. Рис отварить в НЕ солёной воде. Остудить. Смешать рис, рыбу, крупно рубленные яйца и сметану. Тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать и выложить на неё ровным слоем начинку, оставляя не занятыми края шириной 3~4см. Края загнуть на начинку и слегка смазать водой. Вторую часть теста раскатать по размеру получившегося пирога и положить сверху. При желании из второй раскатанной части теста можно вырезать кружки и положить их на пирог в виде чешуек. При укладывании кружков необходимо смазывать водой места соприкосновений. Поставить в разогретую до t=180~200°С духовку на 30~35 минут до зарумянивания