Запись в лабораторном журнале. Отсчет по шкале сахариметра (среднеарифметическое) (Р0) ..град

Отсчет по шкале сахариметра (среднеарифметическое) (Р₀) ………..град

Массовая доля сухих веществ в патоке (А)………………………………...%

Показание сахариметра в пересчете на сухие вещества патоки (Р_х)… град

Массовая доля редуцирующих веществ в патоке (по табл. 3)…………. %

Заключение

Определение йодометрическим методом.

Метод основан на том, что йод в щелочной среде количественно окисляет альдосахара в соответствующие одноосновные кислоты, кетозы при этом не изме­няются. Окислительное действие щелочного раствора йода происходит по схеме: I₂+2е=2I^_. Избыток йода, не вошедшего в реакцию с сахарами, оттитровывают тиосульфатом натрия:

Техника определения — в мерную колбу вместимостью 100 см³ вносят пипеткой 10 см³ основного раствора патоки, доливают до метки дистиллированной водой и перемешива­ют. Из полученного раствора берут пипеткой 10 см³, помещают в коническую колбу вместимостью 250—400 см³, вносят пипеткой 25 см³ 0,1 н. раствора йода и из бюретки медленно (но каплям) приливают 30 см³ 0,1 н. раствора гидроксида натрия. Содержимое колбы хорошо перемешивают, закрывают пробкой или часовым стеклом и оставляют на 15—20 мин в темном месте. Затем прибавляют 4,5—5 см³ 1 н. раствора H₂SO₄, титруют 0,1 н. рас­твором тиосульфата натрия до светло-желтого окрашивания, после чего добавляют 1 см³ 1%-ного раствора крахмала и продолжают титрование до обесцвечивания.

Параллельно ставят контрольную пробу. В коническую колбу пипеткой вносят 10 см³ дистиллированной воды, 25 см³ 0,1 н. раствора йода, из бюретки приливают 30 см³ 0,1 н. раствора гидроксида натрия, оставляют на 15—20 мин, подкисляют 4,5— 5 см³ 1 н. раствора H₂S0₄ и титруют тиосульфатом натрия в при­сутствии крахмального раствора.

Расхождение между параллельными определениями не должно превышать 0,5%.

Массовая доля редуцирующих веществ определяется по формуле

где X— массовая доля редуцирующих веществ в патоке в пересчете на сухие вещества, %;

V — количество 0,1 н. раствора тиосульфата натрия, пошедшее на титрование 25 см³ 0,1 н. раствора йода (контрольный опыт), см³;

V₁ — ко­личество 0,1 н. раствора тиосульфата натрия, пошедшее на титрование остатка йода после взаимодействия с редуцирующими веществами патоки, см³;

К — поправочный коэффициент 0,1 н. раствора тиосульфата натрия;

0,009 — количество глюкозы, соответствующее 1 см³ 0,1 н. раствора йода или 0,1 н. раствора тиосульфата натрия, г:

М — масса патоки, взятая для определения редуцирую­щих веществ, г;

W — массовая доля влаги в патоке, %.