Запись в лабораторном журнале. Масса бюксы с раствором патоки (т3) г

Масса бюксы (m₁)……………………………………………….….г

Масса бюксы с патокой (m₂)………………………………………г

Масса патоки (m=m₂—m₁)………………………………………...г

Масса бюксы с раствором патоки (т₃)………………………… г

Масса раствора патоки (М₁== m₃—m₁) ………………………г

Разведение патоки (М/m)…………………………………………..

Показание рефрактометра при °С, (А)…………… Деление шкалы

Поправка на температуру (В)………………………….Деление шкалы

Показание рефрактометра при 20 °С (А±В)………….Деление шкалы

Массовая доля сухих веществ в

растворе патоки (по табл. 2) (С_р) ………………………………..%

Коэффициент пересчета (К) ……………………………………..

Массовая доля сухих веществ в патоке (С)……………………%

Заключение

Определение массовой доли редуцирующих веществ

От массовой доли редуцирующих веществ патоки зависят ее антикристаллизационные свойства и гигроскопичность. Определить фактическое содержание каждого отдельного редуцирующего сахара в патоке и их сумму весьма затруднительно, поэтому массовую долю редуцирующих веществ выражают в условном пересчете на глюкозу.

Существует два метода для определения массовой доли редуцирующих веществ в патоке: поляриметрический и йодометрический.

Определение поляриметрическим методом.

Техника определения — основной раствор поляризуют в трубке длиной 100 см³ в сахариметре. Отсчет по шкале сахариметра проводят 3—4 раза и берут среднеарифметическое.

Показание сахариметра Р_х (в град) пересчитывают на сухие вещества патоки по формуле

где Ро — отсчет по шкале сахариметра, град;

А — массовая доля влаги в па­токе, %.

По величине Рх в табл. 2 находят массовую долю редуцирующих веществ в процентах в пересчете, на сухие вещества патоки.