Определение массовой доли диоксида серы

В процессе производства кукурузного крахмала для замачивания зерна куку­рузы используют слабый раствор сернистой кислоты.

Сернистая кислота переводит часть нерастворимых белков в растворимые, улучшает процесс диффузии, превращая полунепроницаемые оболочки зерна в проницаемые, создает антистические условия замачивания.

Диоксид серы летуч, поэтому основная его часть улетучива­ется на последующих стадиях производства товарного крахмала.

Остаточное содержание сернистой кислоты, в сухом кукуруз­ном крахмале определяют методом окисления сернистой кисло­ты раствором йода при титровании фильтрата крахмальной суспензии.

Техника определения—навеску крахмала массой 50 г, взятую с погрешностью ±0,01 г, помещают в коническую колбу вместимостью 300 cм³ и приливают мерной колбой 200 см³ дистиллированной воды. Содержимое колбы тщательно переме­шивают в течение 15 мин (колба должна быть закрыта пробкой). Суспензию фильтруют и отбирают пипеткой 50 см³ фильтрата в коническую колбу вместимостью 100 см³. Добавив в реакционную колбу 3—5 капель индикатора, раствора крахмала и столько же раствора соляной кислоты разведением 1:5, оттитровывают сер­нистую кислоту 0,02 н. раствором йода до заметного синего окра­шивания, не исчезающего в течение 1 мин.