Запись в лабораторном журнале. Количество 0,1 н. раствора NaOH, израсходованное на титрование основного опыта (V1)

Количество 0,1 н. раствора NaOH, израсходованное на титрование основного опыта (V₁)

Количество 0,1 н. раствора NaOH, израсходованное на титрование 100 см³ дистиллированной воды (V2)

Масса навески крахмала (m)

Массовая доля влаги в крахмале (W)

Кислотность крахмала на 100 г сухих веществ крахмала (X)

Заключение

Определение количества крапин

Крапины — это темные включения, видимые невооруженным глазом на выровненной поверхности крахмала. Наличие их свидетельствует о загрязненности крахмала в процессе производства или при перевозках и хранении. Содержание крапин в крахмале является характе­ристикой его сорта: чем больше крапин, тем ниже сорт крахмала.

Сущность метода заключается в подсчете количества крапин на 1 дм² поверхности крахмала.

Техника определения — навеску крахмала массой 50 г, взвешенной с погрешностью ±0,01 г, тщательно перемешивают, насыпают на лист бумаги или стекло. На поверхность крахмала кладут стеклянную пластинку, на которой нанесены контуры прямоугольника размером 5x2 см, т. е. площадью 0,1 дм² с разбивкой на клетки 1х1 см. Крахмал слепка придавливают стеклом и считают крапины на всей очерченной пло­щади. Крахмал перемешивают и повторяют подсчет крапин не менее 5 раз. Из полученных результатов вычисляют среднее арифметическое и, увеличив его в 10 раз, получают количество крапин на 1 дм².