Профилактика нарушений состояния питания

Взаимосвязь питания и здоровья человека настолько очевидна, что это нашло отражение в понятии «состояние питания» (статус питания). Состояние питания – это комплексная характеристика здоровья в связи со сложившимся фактическим питанием человека или коллектива.

Диагностика состояния питания складывается из двух компонентов.

1. Изучение и оценка фактического питания с использованием ряда методов: анкетный, опросный, расчетный, лабораторный и другие. С помощью этих методов изучают:

· энергетическую ценность рациона;

· сбалансированность суточного рациона по нутриентам и их соответствие физиологическим нормам питания;

· режим питания.

2. Изучение и оценка здоровья человека по комплексу показателей:

· суточные энерготраты;

· антропометрические показатели: длина и масса тела (ДТ и МТ), их соотношения, жировые складки, окружности плеча, бедер, талии мышечная сила, бальная оценка жировой, мышечной и костной тканей;

· клинико-биохимические показатели: биосреды (биосубстраты) – кровь, моча, слюна, волосы, кал и пр., отражающие белковый, липидный углеводный, витаминный и минеральный обмены веществ в организме;

· функциональные показатели отдельных органов и систем: пищеварительная, сердечно-сосудистая, дыхательная, нервная системы, слуховые, зрительные функции и другие;

· иммунологические показатели: гуморальный иммунитет –определение иммуноглобулинов основных классов; клеточный иммунитет – фенотипирование Т-клеток; определение неспецифического иммунного ответа: фагоцитарный индекс, число фагоцитирующих клеток;

· общая и первичная заболеваемость как отражение неспецифической резизстентности организма;

· донозологические симптомы проявлений нарушения статуса питания;

· алиментарные заболевания (лат. alimentum – пища).

Алиментарные заболевания – выраженные расстройства состояния питания, имеющие специфическую клиническую картину, которые могут быть предупреждены путем количественных и качественных изменений в питании.