Принципы разработки рецептур БАД, системность и этапность их использования

Состав БАД, как правило, поликомпонентный, количество используемых компонентов (веществ) существенно различается: от 3-5 до 60 и более веществ. Это зависит от сложившихся традиций в различных странах. Многокомпонентные БАД изготавливают производители восточных стран (Китай, Япония, Корея) и США. В Европейских странах и России количество БАД не превышает 20-25 ингредиентов.

Композиции БАД зависят и от целей их применения. БАД предназначенные для восстановления дефицита в эссенциальных нутриентах (нутрицевтики) чаще всего содержат определенное количество витаминов, минеральных элементов, аминокислот, полиненасыщенных жировых кислот (ПНЖК), пищевых добавок, фосфолипидов и др.

Употребление БАД благоприятно влияет на все виды обмена веществ (витаминного, минерального, белкового, углеводного, и жирового), а также предупреждает развитие различных заболеваний.

Важная группа БАД – парафармацевтики – оказывает действие на регуляцию и стимуляцию физиологических функций организма. В композицию таких БАД, кроме эссенциальных пищевых веществ включают некоторые биологически активные вещества нормальной микрофлоры кишечника (пробиотики и эубиотики).

Из широкого перечня природных биоактивных соединений при производстве БАД более часто используют биофлавоноиды, пищевые индолы и изотиоцианаты, фитостеролы и др. Высокой биологической активностью обладают соединения, которые содержатся во многих овощах, зелени, фруктах, сое, бобовых, не только в плодах, но и в листьях, стеблях, корнях и других частях растений.

Высокая биологическая активность биофлавоноидов обусловлена их выраженными антиоксидантными свойствами, в частности, способностью ингибировать окисление липопротеинов низкой плотности, образовывать хелатные комплексы с ионами металлов, связывать свободные радикалы и улучшать многие другие метаболические процессы в организме человека.

Композиции БАД должны удовлетворять следующим требованиям:

1. Безвредность компонентов для здоровья. Запрещено использовать растения, которые содержат токсические, сильнодействующие и наркотические компоненты, а также гормоны, антибиотики, трансгенные продукты, животные продукты, опасные по содержанию прионов.

2. Учет сложившейся веками национальной кухни, обусловившей особенности ферментных систем людей на разных континентах и других адаптационных механизмов организма.

3. Рекомендуемая доза биологически активной добавки к пище, предназначенной для восполнения дефицита эссенциальных пищевых веществ (БАД – нутрицевтик), определяется исходя из суточной потребности в нутриентах в соответствии с физиологическими нормами питания. БАД нутрицевтики используют с целью улучшения пищевого статуса человека, укрепления здоровья и профилактики заболеваний.

БАД парафармацевтики применяют с целью коррекции нарушений здоровья на донозологическом уровне, а также для вспомогательной терапии и поддержки физиологических функций организма при различных заболеваниях. Суточная доза парафармацевтика, а в случае их композиции, суточная доза приоритетного парафармацевтика не должна превышать разовую терапевтическую дозу, определенную для лекарственных средств.

Системность и этапность применения БАД – обязательное условие их благоприятного влияния на организм. БАД должны быть постоянным протектор-фактором в здоровом образе жизни человека. Если человек не соблюдает принципы режима труда и отдыха, здорового питания, двигательной активности, одержим вредными привычками, то эффективность применения БАД будет низкой.

Выбор БАД на современном рынке достаточен для проведения этапного индивидуального, семейного и группового оздоровления в образовательных учреждениях и трудовых коллективах. Программы для оздоровления и лечебно-реабилитационных целей должны обеспечиваться медицинским сопровождением, либо специалистами, имеющими сертификаты по диетотерапии с использованием БАД.

Как правило, БАД используют в течение длительного времени, так как, в отличие от лекарств, эффект их применения проявляется не сразу. БАД назначают в определенной последовательности, возможно сочетание нескольких БАД, усиливающих положительное действие на организм. Поэтому целесообразно прием БАД разделить на несколько этапов. Начальный традиционный этап предусматривает использование сорбентов, гепатопротекторов, иммуномодуляторов, мультивитаминных комплексов и пробиотиков. В программы последующих этапов последовательно включают БАД, которые способствуют целенаправленной коррекции и восстановлению нарушенных функций органов и систем.

Грамотному использованию БАД способствуют каталоги, выпускаемые компаниями, которые производят продукцию. В каталогах БАД классифицируют по приоритетности их действия на органы и системы: нервная, сердечно-сосудистая, пищеварительная, мочевыделительная, эндокринная и др. Нередко компании по производству БАД выпускают обогащенные пищевые продукты, лечебную косметику, которые оказывают положительное влияние на кожу, волосы, ногти и комплексно нормализуют пищевой статус человека.

Фармацевтические препараты и БАД.

Лекарства и БАД по цели (признаку) использования кардинально различаются. Первые используются исключительно при заболевании человека с целью воздействия на этиологический фактор заболевания, либо на отдельные звенья патофизиологических процессов в организме.

Практически все лекарства обладают побочными негативными эффектами, почему справедливо их считать ксенобиотиками различной степени токсичности.

Именно поэтому предпочтение следует отдавать тем фармакологическим препаратам, у которых полезный эффект, т.е. устранение болезни, достигается при минимальном риске побочных действий.

Принцип действия БАД на организм – это устранение недостающих компонентов для нормального обмена веществ, т.е. коррекция метаболических факторов риска, на фоне которых формируется патологический процесс. Поэтому БАД рекомендуют как профилактическое средство для здоровых людей в случае дефектного питания.

Правильно подобранные БАД для людей, у которых появились проблемы со здоровьем, позволяют компенсировать сбои в обменных процессах, не давая развития заболеванию.

БАД оказывают неоценимую помощь и при заболеваниях, особенно в стадии реконвалесценции и продромы. Подавляющее число компонентов, входящих в состав БАД, мягко, при длительном их использовании, помогают организму человека повысить собственные защитные механизмы, активизировать выздоровление при использовании не только меньшего перечня лекарств, но и в более безопасных дозах.

БАД расфасовываются в специальные упаковки, которые снабжаются этикетками, где на языке страны указывают:

· наименование продукта и его вид;

· номер технических условий (для отечественных БАД);

· область применения;

· название организации изготовителя и ее юридический адрес;

· вес и объем продукта;

· наименование входящих в состав продукта ингредиентов, включая пищевые добавки;

· пищевая ценность (калорийность, белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы);

· условия хранения;

· срок годности и дата изготовления;

· способ применения (в случае, если требуется дополнительная подготовка БАД);

· рекомендации по применению, дозировка;

· противопоказания к использованию и побочные действия;

· особые условия реализации (при необходимости).

В рекомендациях по применению обязательно должно быть указание о возможности их приема детьми. Суточные дозы БАД для детей и подростков корректируются в зависимости от возраста.

Массовое поступление на потребительский рынок БАД отечественного и зарубежного производства обусловило необходимость законодательного и нормативного обеспечения применения БАД. Законом РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» 2001г. БАД определены как пищевой продукт, на который распространяются требования закона.

Более детальное изложение гигиенической регламентации содержат Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (СанПиН 2.3.2. 1078-01, «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» М.,2002.), а также СанПиН 2.3.2. 1290–03 «Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД)» М.,2003г.