Выделение дрожжей из зрелой бражки сепарированием и их промывка

На спиртовых заводах для выделения дрожжей из бражки используют пяти- и семиступенчатую, а также ступенчато-круговую схемы сепарирования. Они различаются количеством и принципом организации промывок дрожжей водой, количеством аппаратов, расходом воды, электроэнергии. Типовой считается семиступенчатая схема сепарирования дрожжей, применяемая на спиртовых комбинатах высокой производительности.

Аппаратурно-технологическая схема представлена на рисунке.

Зрелую бражку из последнего бродильного аппарата подают насосом в сборник 4, затем она самотёком направляется в фильтр-ловушку 5, а из неё в сепараторы 3 первой ступени сепарирования. Объём дрожжевой суспензии после первой ступени сепарирования составляет 20 % объёма сепарируемой зрелой бражки. Обездрожженная бражка поступает в сборник 2, откуда насосом 1 перекачивается на перегонку и дрожжевой концентрат подаётся в сборник 29. Из него насосом 28 концентрат перекачивается в сепараторы 7 второй ступени, а из них в сборник 27. Объём дрожжевого концентрата после второй ступени сепарирования равен 5 % объёма зрелой бражки, или 25 % объёма дрожжевого концентрата после первой ступени сепарирования. На этом заканчивается выделение дрожжей из зрелой бражки и начинается промывка их артезианской водой.

Воду подают на третью промывку.

Из сборника 27 дрожжевой концентрат поступает в эжектор, куда насосом подаётся промывная вода из сборника 24. В сопле эжектора, благодаря большим скоростям, обеспечиваются хорошее перемешивание воды с остатками бражки и промывка дрожжей. Разбавленная водой дрожжевая суспензия поступает в сепараторы 8 третьей ступени.

Промывную воду собирают в сборнике 26, откуда направляют для отгонки спирта в отдельную колонну, предназначенную для перегонки слабоконцентрированных спиртовых растворов. Этим исключаются разбавление обездрожженной бражки и связанное с ним увеличение расхода пара на выделение из бражки спирта.

Дрожжевой концентрат после третьей ступени сепарирования сливается в сборник 25. Затем в эжекторе dr промывают водой после третьей промывки, которую подают в эжектор насосом из сборника 22. Отделяемая на сепараторах 9 четвертой ступени промывная вода сливается в сборник 24, откуда насосом подаётся в эжектор для первой промывки, а дрожжевая суспензия поступает в сборник 23.

1

Дрожжевой концентрат после четвертой ступени сепарирования промывается свежей артезианской водой в эжекторе и поступает в сепараторы пятой ступени сепарирования 11. Промывную воду направляют в сборник 22 и используют для второй промывки дрожжей, дрожжевую суспензию – в колонку 13, где для увеличения стойкости дрожжей при хранении её аэрируют в течение 2 ч. Воздух в колонку подаётся компрессором через биологический фильтр 14. В верхней части колонки устанавливают бактерицидные лампы 12 для облучения дрожжевой суспензии, стекающей тонким слоем по стенкам воронки, что увеличивает микробиологическую чистоту дрожжей. Обработанная дрожжевая суспензия поступает в водоструйный промыватель 15, где смешивается со свежей артезианской водой и направляется в сепараторы 16 шестой ступени сепарирования.

Промывную воду отводят в канализацию, а дрожжевую суспензию подают в сборник 21, откуда после промывки в эжекторе она поступает в сепараторы 17 седьмой ступени сепарирования. Промывную воду сбрасывают в канализацию, а дрожжевую суспензию направляют в сборник готового концентрата 20, в котором охлаждают рассолом до 2...4 ºС, а затем насосом 19 подают в вакуум-фильтр 18.

Содержание биомассы дрожжей в концентрате после седьмой ступени сепарирования составляет 400...550 г/л. Общий расход воды на промывку достигает 70…100 % к объёму зрелой бражки, поступающей на первую ступень сепарирования. После вакуум-фильтра dr влажностью 72...75 % формуют, упаковывают и направляют в холодильную камеру, где их хранят при температуре 0…4 ºС.

При сепарировании бражки выделяется содержащейся в ней СО2 и некоторое количество спиртовых паров. Для улавливания спирта применяют дрожжевые сепараторы закрытого типа и на выходе дрожжевой суспензии из сепараторов первой, второй и третьей ступеней сепарирования устанавливают расширители 6, из которых диоксид углерода и пары спирта отсасывают вакуум-насосом в спиртоловушку 10.