Зарисовать и описать схему ВНИИХП выращивания дрожжей

Размножение дрожжей по этой схеме проводят в лаборатории завода, затем в цехе чистых культур и заканчивают процесс в товарной стадии.

Dr в лаборатории выращивают в четыре стадии: пробирки, колбы на 100 см³, пастеровские колбы на 750 см³, колбы на 10 дм³.

Длительность процесса при 30 °С составляет 16-24 ч в каждой стадии. Dr последней лабораторной стадии являются засевными для получения дрожжей в цехе чистых культур.

Dr ЧК выращивают в четыре стадии: первая стадия про­водится в малом инокуляторе (МИН); вторая стадия — в боль­шом инокуляторе (БИН); третья стадия — в аппарате ЧК-I и четвертая стадия — в аппарате ЧК-П. После сепарирования дрож­жей со стадии ЧК-П дрожжевой концентрат используют для при­готовления дрожжей естественно-чистой культуры (ЕЧК) или для засева дрожжей товарной стадии.

Dr ЕЧК получают в две стадии: в аппаратах ЕЧК-I и ЕЧК-П.

Dr товарной стадии выращивают в две стадии: первая стадия — засевные dr (аппарат «Б»), вторая стадия — товар­ные dr (аппарат «В»). Dr товарной стадии (аппарат «В») выращивают в течение 8 часов без отборов или с 20-часовым периодом размножения — с 12 отборами культуральной среды.

Предусматривается также режим выращивания дрожжей на стадии II С 12-часовым периодом размножения дрожжевых кле­ток и четырехчасовым периодом отбора культуральной среды.

Dr по режиму ВНИИХП выращивают на разбавленных и концентрированных средах. Описание схемы выращивания дрож­жей на отечественном оборудовании представлено в табл. 57-59 (см. Приложения).