Зарисовать и описать Эркен-Шахарскую схему выращивания дрожжей

Получение прессованных дрожжей двух видов: предназначенных для сушки и прессования. При этом используются разные расы дрожжей, выращиваемые по различным технологическим режи­мам. Для получения сушеных дрожжей применяют расу 166, прес­сованных — расу 12.

Dr в лаборатории выращивают на солодовом сусле в 4 стадии: пробирки, колбы объемом 200 см³, колбы объемом 500 см³, колбы объемом 10 дм³. Продолжительность выращива­ния дрожжей на каждой стадии при 26 °С — 24 ч.

Dr ЧК выращивают в четыре стадии. Первые две стадии являются бесприточными, последние две — воздушно-приточными. Длительность культивирования I стадии — 13 ч; II стадии — 12 ч; III стадии — 13 ч; IV стадии — 13 ч. Регулирование темпе­ратуры, рН среды и воздуха во время культивирования дрожжей осуществляется автоматически, рН среды регулируют добавлением серной кислоты. В качестве источника азота применяют аммиач­ную воду (20-25 %).

Dr, полученные в четвертой стадии, представляют собой чистую культуру, которую используют для засева аппаратов товар­ной стадии.

Dr товарной стадии выращивают в две стадии. На первой стадии dr выращивают в аппарате «Б». В аппарат набирают мелассовое сусло, минеральное питание, dr ЧК, прошедшие кислотную обработку (25-30 мин при рН 1,8-2,0). Режим выра­щивания дрожжей — воздушно-приточный. Через 13 часов куль­тивирования всю накопившуюся биомассу без дозревания переда­ют на засев в аппарат стадии «В».

Dr товарной стадии получают в аппарате «В». В аппарат набирают воду, мелассовое сусло и минеральное питание и переда­ют все содержимое аппарата «В». В дальнейшем питательную сре­ду притоком подают в аппарат «В». рН среды регулируют аммиач­ной водой, подаваемой в эквивалентном по азоту количестве. При­ток питательных веществ и расход материалов представлены в табл. 47-56 (см. приложения).