Студопедия.Орг Главная | Случайная страница | Контакты | Мы поможем в написании вашей работы!  
 

Ассортимент рассольников

⇐ Предыдущая45678910111213Следующая ⇒


    Рассольник ленинградский (Петербуржский) Рассольник домашний Рассольник московский
Основной Продукт Соленые огурцы Соленые огурцы Соленые огурцы
Продукты, входящие в рассольник Бульон, крупа, картофель, лук, морковь, соленые огурцы, томатное пюре, рассол, соль Бульон, капуста картофель, лук, морковь, соленые огурцы, рассол, соль Белые коренья (петрушка, сельдерей) щавель, шпинат, соленые огурцы, рассол, льезон (молоко или сливки) яйцо
Форма нарезки овощей Коренья и лук – соломка Картофель – брусочек Огурцы - соломка Капуста и коренья – соломка Картофель – брусочек Огурцы - соломка Белые коренья соломка Огурцы – соломка Щавель, шпинат нарезать на части  
Бульон Костный, мясокостный Костный, мясокостный Куриный (с потрохами)
  Особенности приготовле ния   В кипящий бульон кладут подготовленную крупу доводят до кипения, закладывают картофель, варят до полуготовности, кладут пассерованные овощи затем припущенные огурцы,пассерованное томатное пюре, специи, вливают огуречный рассол, кладут соль и варят до готовности. Рассольник можно приготовить без томатного пюре.   В кипящий бульон кладут подготовленную капусту доводят до кипения, закладывают картофель, варят до полуготовности, кладут пассерованные овощи затем припущенные огурцы специи, вливают огуречный рассол, кладут соль и варят до готовности В кипящий бульон кладут пассерованные белые ко­ренья и лук, доводят до кипения, припущенные огурцы, варят 5—10 мин, добавляют нарезанные на части листья шпината, щавеля или салата, специи, вливают огуреч­ный рассол, добавляют соль и варят до готовности.  
Отпуск С мясом, сметаной и зеленью С мясом, сметаной и зеленью Льезон, кусочек курицы, потроха или нарезанные почки
Дополнительно Ватрушка Ватрушка Ватрушка
⇐ Предыдущая45678910111213Следующая ⇒


Дата публикования: 2014-12-30; Прочитано: 1512 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!

studopedia.org - Студопедия.Орг - 2014-2024 год. Студопедия не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования (0.005 с)...