Студопедия.Орг Главная | Случайная страница | Контакты | Мы поможем в написании вашей работы!  
 

Ассортимент щей

⇐ Предыдущая234567891011Следующая ⇒


  Щи с картофелем Щи из квашеной капусты Щи по уральски Щи суточные   Щи зеленые
Основной Продукт Капуста белокочанная Капуста квашеная Капуста квашеная Капуста квашеная Щавель, шпинат
Продукты, входящие в щи Капуста, картофель, лук, морковь, томат, жир, бульон Квашеная капуста, лук, морковь, томат, жир, бульон, чеснок Квашеная капуста, крупа лук, морковь, томат, жир, бульон, чеснок Ветчинные кости, квашеная капуста, лук, морковь, томат, жир, бульон Картофель, щавель, шпинат, лук, мука, жир, яйцо
Форма нарезки овощей Соломка, картофель брусочками. Соломка Капуста – рубка, Коренья и лук мелкий кубик Капуста – рубка, Коренья и лук мелкий кубик картофель - кубиком, лук – мелким кубиком
Бульон Мясо-костный, костный Мясо-костный, костный Мясо-костный, костный Мясо-костный костный Мясной
  Особенности приготовле ния   В кипящий бульон закладывают капусту, доводят до кипения, затем пассированные овощи В кипящий бульон тушеную капусту с пассерованными овощами, специи, соль заправить чесноком Можно приготовить с картофелем В кипящий бульон кладут подготовленную крупу, доводят до кипения. Вводят тушеную капусту варят 20 минут, добавляют пассированные овощи, соль, чеснок Квашеную капусту кладут в котел, добавляют кости свинокопченостей (их не рубят), жир, томатное пюре, наливают бульон (15—20 %) и тушат 3—4 ч.) Коренья и лук пассеруют и кладут в капусту за час до окончания тушения далее как щи из квашеной капусты Припушенный щавель и отварной шпинат протирают. В кипящий бульон закладывают картофель, варят, кладут пассерованные овощи пюре из щавеля и шпината. Заправляют разведенной мучной пассеровкой, кладут соль, специи и варят до готовности.
Отпуск Мясо сметана зелень Мясо сметана зелень Мясо сметана зелень Мясо сметана зелень Мясо сметана зелень
Дополнительно Ватрушка с творогом, пирожок или кулебяка Рассыпчатая гречневая каша Рассыпчатая гречневая каша, ватрушка с творогом Рассыпчатая гречневая каша, крупеник, кулебяка Долька вареного яйца
⇐ Предыдущая234567891011Следующая ⇒


Дата публикования: 2014-12-30; Прочитано: 1177 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!

studopedia.org - Студопедия.Орг - 2014-2024 год. Студопедия не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования (0.005 с)...