 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Расчет численности производственных работников. Численность производственных работников, непосредственно занятых в процессе производства, определяют по нормам времени
|
|
Численность производственных работников, непосредственно занятых в процессе производства, определяют по нормам времени.
Результаты расчета представлены в таблице 3.24.
Таблица 3.24 – Расчет численности производственных работников холодного цеха
| Наименование блюд | Количество блюд, шт | Коэффициент трудоемкости | Численность работников |
| Дзадзыки | 1,0 | 0,102 | |
| Авокадо, фаршированные творогом | 1,0 | 0,102 | |
| Лук по-гречески | 0,6 | 0,043 | |
| Маринованная брынза | 0,3 | 0,027 | |
| Соус-дип «Тцатцики» | 0,8 | 0,047 | |
| Кабачки по-гречески | 0,8 | 0,049 | |
| Салат из морепродуктов с лаймом | 1,0 | 0,085 | |
| Салат «Греческий» | 1,0 | 0,114 | |
| Салат с фасолью по-гречески | 0,8 | 0,075 | |
| Мелидзаносалата | 0,8 | 0,068 | |
| Хорьятики | 0,8 | 0,065 | |
| Салат из стручковой фасоли | 0,8 | 0,062 | |
| Салат с грейпфрутом и мягким сыром | 0,8 | 0,058 | |
| Итого: | 0,89 |
Общую численность производственных работников с учетом выходных и праздничных дней, отпусков и дней по болезни, определим по формуле (3.6).
Тогда
чел.
Принимаем, что в холодном цехе ежедневно работает 2 человека с учетом выходных и праздничных дней.
Дата публикования: 2015-04-10; Прочитано: 371 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
