Оболочка не подвергается микробиологической порче

Проницаемые пластиковые оболочки

Из полимерных пластиковых материалов изготавливают не только барьер­ные, непроницаемые колбасные оболочки. Все больше фирм-производителей направляют свои усилия на создание пластиковых проницаемых оболочек.

Проницаемая пластиковая оболочка АМИЛЮКС®

АМИЛЮКС® — однослойная пластиковая оболочка, проницаемая для коптильного дыма. Предназначена для производства всех видов сосисок и сарделек, вырабатываемых по технологиям, включающим копчение (обжарку с дымом). Позволяет получать продукты с традиционными органолептически-ми характеристиками, свойственными продуктам в натуральных оболочках.

Выпускается оболочка АМИЛЮКС® следующих диаметров: 20, 22, 24, 32 и 38 мм. Цвета АМИЛЮКС®: бесцветный, светлое копчение, копчение, оран­жевый, красно-оранжевый, темно-оранжевый, красный.

В зависимости от оборудования выбирается тип оболочки:

Тип А имеет закрытый конец гофрированного стержня, используется, к да сосиски или сардельки вырабатываются на сосисочном автомате;

Тип Р имеет открытый конец гофрированного стержня, используется г выработке сосисок или сарделек на шприце-наполнителе с перекручивают устройством или без него, а также при ручной вязки сосисок способом «тр гольник».

Оболочку АМИЛЮКС® отличают следующие свойства:

1. Проницаемость для дыма. АМИЛЮКС® позволяет проводить обжа]
и копчение, что придает изделиям приятный специфический вкус и арои
способствует образованию корочки копчения и глянцевой поверхности.

2. Равномерность калибра обеспечивает равномерное и стабильное нап
нение на сосисочных автоматах и шприцах-наполнителях с перекручив!
щим устройством.

3. Высокая механическая прочность позволяет использовать оболо
АМИЛЮКС® для работы на всех типах оборудования и обеспечивает вь
кую скорость производства.

4. Высокая эластичность оболочки определяется тщательно подобран*
составом полимеров и позволяет использовать АМИЛЮКС® без предвар!
льной подготовки.

5. Низкая проницаемость для кислорода и водяного пара.
Проницаемость оболочки АМИЛЮКС® для кислорода и водяного пара нк

чем для белковых и целлюлозных оболочек, что дает следующие преимущест

• увеличенные сроки годности готовой продукции. Для сосисок и са]
лек в оболочке АМИЛЮКС® по ГОСТ 23670-79 сроки годности сое
ляют 4 и 5 суток соответственно;

• оболочка АМИЛЮКС® является экономичной альтернативой целлю.
ным и белковым оболочкам, так как обеспечивает меньшие влап
массопотери в процессах термообработки и хранения;

• прекрасный товарный вид (отсутствие «морщин») готовой продукци]
протяжении всего срока годности.