Студопедия.Орг Главная | Случайная страница | Контакты | Мы поможем в написании вашей работы!  
 

Сроки реализации продуктов



    НАИМЕНОВАНИЯ ИЗДЕЛИЙ И ПРОДУКТОВ Сроки годности в часах при температуре на борту не выше 25 °C
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ И БЛЮДА
1. Колбасные изделия и готовые кулинарные изделия из мяса и птицы:  
- колбасы полукопченые, варено-копченые, сырокопченые,ветчина, нарезанные  
- мясо жареное (ростбиф) порционированное
- филе кур копченое, копчено-запеченное, запеченное порционированное
- паштеты из мяса и/или печени в промышленной индивидуальной асептической упаковке в соответствии с маркировкой
2. Салаты из сырых овощей (моркови, огурцов, помидоров, салата листового, сладкого перца, зелени) без заправки или овощи тех же видов целиком или в нарезку  
3. Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей без заправки или овощи тех же видов целиком или в нарезку  
4. Рыбные изделия:  
- балычные изделия осетровых, лососевых и других видов рыб без костей в нарезку  
- икра зернистая осетровых и лососевых рыб  
5. Яйцо вареное (без скорлупы) под майонезом порционированное  
6. Молочные продукты:  
- сыры твердые в ассортименте в нарезку  
- сыры плавленые в промышленной индивидуальной упаковке в соответствии с маркировкой
- сливки, молоко в асептической упаковке в соответствии с маркировкой
7. Масло сливочное, спрэды в промышленной индивидуальной упаковке в соответствии с маркировкой
8. Продукты в промышленной индивидуальной упаковке: в соответствии с маркировкой
-чай, кофе, джемы, вафли, печенье, кексы, сахар, конфеты в соответствии с маркировкой
-специи, соль, кетчуп, майонез, горчица
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
1. Мясо жареное, запеченное порционное охлажденное  
2. Мясо мелкокусковое жареное охлажденное  
3. Мясные изделия из рубленого мяса и фарша, изготовленные при режиме термической обработки: в жарочных шкафах при температуре не менее 200 °C в течение 15 минут от момента достижения указанной температуры и не менее 75 °C в течение 15 секунд внутри изделия  
4. Рыба жареная, отварная порционная охлажденная  
5. Птица жареная порционная охлажденная  
6. Пловы охлажденные  
7. Гарниры (без заправки): картофель жареный, рис и гречка отварные, овощи тушеные, макаронные изделия  
8. Гарниры из быстрозамороженных овощей  
9. Быстрозамороженные порционные готовые блюда из мяса, птицы, рыбы, предназначенные для питания на обратных рейсах 3 (с момента размораживания)
10. Соусы, приготовленные на основе сухих порошков на «прямой рейс»  
ДЕСЕРТЫ, НАПИТКИ, ХЛЕБ
1. Фруктовые салаты без заправки  
2. Кондитерские выпечные изделия (кроме кремовых) не более 2 суток со дня выпечки
3. Фрукты, ягоды  
4. Хлебобулочные изделия  
5. Прохладительные напитки (в т.ч. мин вода, не имеющая лечебных целей) В соответствии с маркировкой
Примечание: сроки годности бортового питания исчисляются от окончания комплектования перед загрузкой в автолифт до реализации на борту ВС
     



Дата публикования: 2014-10-11; Прочитано: 1006 | Нарушение авторского права страницы



studopedia.org - Студопедия.Орг - 2014-2024 год. Студопедия не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования (0.005 с)...