Запись в лабораторном журнале. Количество 0,1 н. раствора NаОН, пошедшее на титрование 50 см3

Количество 0,1 н. раствора NаОН, пошедшее на титрование 50 см³

лабораторного сусла (а)………………………………………………….См³

Относительная плотность сусла, определяемая с помощью

пикнометра (d²⁰₂₀)

Экстракт вытяжки (по таблице) (е)…………………………………...мас. %

Кислотность сусла (К)…………………………………………..мл 1 н рас-ра

NaOH в 100г

Заключение

Определение цветности сусла методом колориметрического титрования

Техника определения— для определения цветности сусла берут два химических стакана вместимостью по 150 см³ каждый. В один стакан наливают 100 см³ дистиллированной воды, а в другой 100 см³ лабораторного сусла. Воду титруют 0,1 н. раствором йода до достижения одинакового цвета в обоих стаканах. Цветность солода выражают в ом³ 0,1 н. раствора йода на 100 см³ лабораторного сусла. Обычно для светлого солода она составляет 0,2—0,4, для темного — 0,50—1,30 см³.

Определение цветности солода фотоэлектроколориметрическим методом

Для этого предварительно необходимо построить калибровочную кривую по раствору йода известной концентрации. С этой целью готовят ра­створы йода, содержащие 0,5; 0,75; 1,00; 1,25; 1,5; 1,75 и 2,00 мл 0,1 н. раствора йода в 100 мл воды и находят их оптическую плотность при светофильтре № 3 или № 4 и кювете с толщиной слоя раствора 1 см. Для определения цветности солода определяют оптическую плотность лабораторного сусла и по калибро­вочной кривой находят его цветность.