Формы столов для обслуживания мероприятий в различных форматах

При организации банкета могут быть использованы столы раз­личной формы, например, один общий стол разной конфигурации, который у нас известен в форме буквы «П», а в Европе как U-shape, либо отдельные столики, что гораздо современнее и более востре­бовано. Общий стол чаще используется для частных мероприятий или камерных корпоративных событий с небольшим числом гостей. Для большинства же корпоративов лучше предпочесть отдельно стоящие столики различной формы - круглые, квадратные или прямоугольные. Классикой банкетного жанра можно считать круг­лые столы. В России так сложилось, что самыми распространенны­ми стали круглые столы диаметром 1,5 и 1,8 м. Прямоугольные или квадратные столы применяются гораздо реже и могут иметь самый разный размер. В эстетических целях, а также в целях оптимизации планирования пространства зала такие столики можно распреде­лить самым разным образом - в шахматном порядке, «елочкой»,

«торпедами» (когда столы располагаются параллельно друг другу) и т.д.

Для буфетного (фуршетного) обслуживания линии столов могут быть одно- или двухсторонними, В виде «линии~, «волны~, «кольца~ (состоящего из столов-сегментов) или комбинации различных форм. Односторонней буфетная линия становится, когда располагается вдоль стены, чаще на некотором расстоянии от нее для удобного доступа официантов, но так, чтобы в этот проход не могли зайти гости. Если расположить буфетную линию в центре зала, она станет двухсторонней, благодаря чему будет обеспечен доступ гостей к столу с двух сторон. При отсутствии организованной рассадки гостей в дополнение к буфетным линиям понадобятся еще и высо­кие коктейльные столики диаметром 80 см и высотой 1 м.

Для обслуживания в формате буфета с организацией рассадки гостей необходимо сочетать буфетные линии любой конфигурации и столики для рассадки гостей любой формы. В данном случае непрактичным будет лишь использование общего стола.

Столы для выездного ресторанного обслуживания должны быть либо разборными, либо складными, чтобы их удобно было транспортировать. В первом случае на столешнице располагаются крепления, в которые вкручиваются ножки, а у разборного стола ножки складываются под столешницу.

Мебель часто оказывается существенной статьей расходов кейтеринговой компании. Дело в том, что среди экономичных пред­ложений много вариантов не самого высокого качества, например, столы со складными ножками, крепления которых выполнены из мягкого и тонкого металла, быстро выходят из строя. Аренда мебе­ли и оборудования в высокий сезон тоже задача не из легких. Поэтому многие компании, особенно среднего сегмента, предпочи­тают самостоятельно изготавливать столы нужной формы и раз­мера, в нужном количестве и тогда, когда им это требуется.