Студопедия.Орг Главная | Случайная страница | Контакты | Мы поможем в написании вашей работы!  
 

Організація виробництва готових до споживання страв і напоїв у закладах ресторанного господарства з повним виробничим циклом та у закладах доготівельних

⇐ Предыдущая17181920212223242526Следующая ⇒


GПризначення гарячого цеху:
  • теплове обробляння напівфабрикатів, продуктів;
  • варіння бульйонів;
  • приготування супів;
  • приготування соусів;
  • приготування основних страв;
  • приготування гарнірів;
  • приготування напівфабрикатів для холодних страв та закусок, солодких страв та напоїв.
Лінія приготування бульйонів   Лінія термічної обробки продуктів
Лінія приготування супів   Лінія приготування гарнірів, соусів
    Лінія приготування кулінарних виробів
    Ділянка приготування борошняних кулінарних виробів
    Ділянка приготування гарячих напоїв

 

⇐ Предыдущая17181920212223242526Следующая ⇒


Дата публикования: 2014-12-11; Прочитано: 431 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!

studopedia.org - Студопедия.Орг - 2014-2024 год. Студопедия не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования (0.007 с)...