 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Організація контролю якості виготовлених напівфабрикатів
|
|
| GДля здійснення єдиних, об’єктивних методів оцінки якості продукції та підвищення ефективності виробництва у ресторанному господарстві, проводиться технічний контроль кості, який поділяється на вхідний, операційний та вихідний. | |
 
| |
| |
GПовсякденний контроль якості напівфабрикатів та готової продукції у закладах ресторанного господарства зводиться до бракеражу на основі органолептичної (сенсорної) оцінки.
|
Дата публикования: 2014-12-11; Прочитано: 345 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
