Санітарно-гігієнічні вимоги до виробничих приміщень, устаткування, інвентарю і раціональна організація робочих місць

Для дотримання належного санітарного стану виробничих приміщень необхідно:

- своєчасне та правильне прибирання виробничих приміщень;

- щоденний збір та видалення харчових відходів.

Миття кухонного посуду та інвентарю:

- миття лужним розчином (50⁰С);

- ополіскування гарячою водою (65⁰С);

- зберігання на стелажах у перевернутому стані.

Миття устаткування:

- видалення залишків їжі;

- миття лужним розчином (500С);

- ополіскування гарячою водою (650С);

- ошпарювання.