Практична частина

Реакція на вітамін С (аскорбінову кислоту).

Мета досліду: Ознайомитися з якісною реакцією на вітамін С.

Принцип реакції: Аскорбінова кислота здатна легко вступати в окисно - відновні реакції. Наприклад, метиленовий синій відновлюється до безбарвної сполуки.

Хід досліду	Зміни, що спостерігаються	Пояснення результату
а) В першу пробірку внесіть 1 краплю 0,01% метиленової сині і 1 краплю 10% розчину Na2CO3. Додайте 5 крапель аскорбінової кислоти.
б) До другої пробірки також внесіть 1 краплю 0,01% метиленової сині і 1 краплю 10% розчину Na2CO3. Додайте 5 крапель води.
Обидві пробірки помістіть в термостат при t 37-400С. Які зміни спостерігаються в пробірках?

Якісна реакція на вітамін Е (токоферол).

Мета досліду: Ознайомитися з якісною реакцією на вітамін Е.

Принцип реакції: Взаємодія α-токоферолу з концентрованою азотною кислотою приводить до забарвлення реакційної суміші у червоний колір.

Хід досліду	Зміни, що спостерігаються	Пояснення результату
В суху пробірку внесіть 5 крапель спиртового розчину вітаміну Е і додайте 1 мл концентрованої азотної кислоти. Пробірку інтенсивно струсіть. Які зміни спостерігаєте?

Якісна реакція на вітамін D

Мета досліду: Ознайомитися з якісною реакцією на вітамін D.

Принцип реакції: Хлороформний розчин вітаміну D з розчином брому у хлороформі набуває зеленувато – голубого кольору.

Хід досліду	Зміни, що спостерігаються	Пояснення результату
В пробірку до 2 – 4 крапель хлороформного розчину вітаміну D додайте 4 краплі розчину брому у хлороформі. Які зміни спостерігаєте?

Якісна реакція на вітамін А

Мета досліду: Ознайомитися з якісною реакцією на вітамін А.

Принцип реакції: Метод заснований на здатності концентрованої сірчаної кислоти віднімати воду від ретинолу з утворенням забарвлених сполук.

Хід досліду	Зміни, що спостерігаються	Пояснення результату
В пробірку до 2-3 крапель розчину вітаміну А додайте 2-3 краплі хлороформу та 2-3 краплі концентрованої сірчаної кислоти. Які зміни спостерігаєте?

Контрольні питання:

1. Укажіть правила техніки безпеки при виконанні дослідів.

2. В чому полягає біологічна роль вітамінів?

3. Чому вітаміни відносяться до незамінних факторів харчування?

4. Яким чином можна класифікувати вітаміни?

5. Яку біологічну роль виконують вітаміни: С, А, Е, К, D, В₁, В₂, В₆, В₁₂, Р?

6. За допомогою яких реакцій можна відкрити вітаміни С, А, Е, D?

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА № 8