Вплив активаторів та інгібіторів на активність ферментів

Мета досліду: З’ясувати активність амілази слини в залежності від присутності у середовищі активаторів та інгібіторів.

Принцип реакції: Активатором амілази є NaCl, а інгібітором CuSO₄. Про вплив цих речовин на активність амілази судять по ступеню гідролізу крохмалю під впливом ферменту в присутності NaCl та CuSO₄.

Хід досліду	Зміни, що спостерігаються	Пояснення результату
У 3 пробірки налийте по 2,5 мл розбавленої слини і додайте по 2,5 мл 1 % розчину крохмалю. Додайте:
а) у першу пробірку - 2,5 мл дистильованої води.
б) у другу пробірку - 2 мл води та 0,5 мл NaCl.
в) у третю пробірку - 2 мл води та 0,5 мл CuSO4.
Вміст пробірок перемішайте і помістять у термостат при температурі 380С. Через 10 хвилин з кожної пробірки відберіть пробу і додайте по 1 краплі розчину J2 в KJ. По інтенсивності забарвлення судять про швидкість та глибину протікання ферментативної реакції гідролізу крохмалю амілазою слини: у першій – фіолетове або червоно – буре забарвлення, у другій – жовте або оранжеве забарвлення, у третій – синє. Якщо подібного забарвлення не отримали, повторіть дослід ще через 10 хвилин.

Зробіть висновок про характер впливу NaCl та CuSO₄ на активність амілази.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Контрольні питання:

1. Дайте визначення ферментам. Що спільного та які відміни між біокаталізаторами та неорганічними каталізаторами?

2. Чим ферменти відрізняються від інших білкових молекул?

3. Що таке активний центр ферменту?

4. Як впливають високі та низькі температури на дію ферментів?

5. Які ферменти відносять до простих, а які до складних?

6. Чим обумовлена специфічність дії ферментів? В якому випадку говорять про абсолютну специфічність дії, а в якому - про відносну?

7. На чому заснований вплив активаторів та інгібіторів на швидкість ферментативного каталізу?

8. Від яких факторів залежить швидкість ферментативного каталізу?

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА № 6

ТЕМА: Хімічна структура нуклеїнових кислот.

Дослідження компонентів нуклеопротеїдів у

Гідролізаті дріжджів.

МЕТА:

- закріпити знання про особливості будови молекул нуклеїнових кислот;

- провести кислотний гідроліз пекарських дріжджів;

- визначити продукти гідролізу за допомогою якісних реакцій;

- розвивати навички самостійності, вміння на основі спостережень робити висновки, оформлювати звіт з лабораторної роботи.

ОБЛАДНАННЯ: штатив з пробірками, пробіркотримач, нагрівальний прилад, піщана баня, складчастий фільтр.

РЕАКТИВИ: пекарські дріжджі, 10% розчин H₂SO₄, 5% розчини NaOH, 1% розчин CuSO₄, концентрований розчин NH₃, 1% водний розчин AgNO₃, молібденова рідина.