Якісна реакція на цистеїн (реакція Фоля)

Мета досліду: Ознайомитися з якісною реакцією на цистеїн.

Принцип реакції: При кип’ятінні цистеїну в лужному середовищі легко відщеплюється сірка у вигляді сірководню, який у лужному середовищі утворює сульфід натрію. Утворення сульфіду натрію можна виявити за допомогою солей важких металів, наприклад, іонів свинцю, які утворюють з іонами сірки нерозчинний сульфід свинцю чорного кольору. Метіонін також містить сірку, але подібної реакції не дає, тому що сірка в ньому міцно зв’язана з метильною групою, а не з воднем (-HS).

цистеїн

Хід досліду	Зміни, що спостерігаються	Пояснення результату
В пробірку до 1 мл яєчного білку додайте 2 мл 30% розчину NaOH, перемішайте скляною паличкою та нагрівайте на водяній бані протягом 2-3 хвилин. Потім додайте 1-2 краплі 5% розчину (CH3COO)2Pb і продовжуйте нагрівати до утворення чорного осаду PbS.

Контрольні питання:

1. Укажіть правила техніки безпеки при виконанні дослідів.

2. Дайте визначення та наведіть класифікацію амінокислот.

3. Укажіть реакції амінокислот по карбоксильні групі, напишіть рівняння реакцій.

4. Укажіть реакції амінокислот по амінній групі, напишіть рівняння реакції.

5. Які амінокислоти називають протеїногенними?

6. Які амінокислоти відносяться до незамінних?

7. Чому при потраплянні на шкіру рук азотної кислоти з’являються жовті плями?

8. За допомогою яких якісних реакцій можна відкрити триптофан, цистеїн, ароматичні амінокислоти, α – амінокислоти?

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА № 4