Сбор и анализ информации по современным кулинарным технологиям, новым видам сырья и их технологическим свойствам

Цель: Усвоение и закрепление новых знаний полученных при работе с учебной и дополнительной литературой, и интернет-источниками.

Алгоритм работы:

1.Проведите обзор учебной и дополнительной литературы, а также Интернет-источников (смотри перечень сайтов) по теме самостоятельной работы.

2.Выпишите в конспект краткую информацию о новых кулинарных технологиях.

3.Выпишите в конспект информацию по новым видам сырья, дайте описание технологических свойств этого сырья.

4.Подготовьте краткое сообщение на тему: «Современные направления развития сети общественного питания в России».

Критерии оценивания:

Задания №1,2 - оцениваются оценкой 3;

Задание №1,2, 3 - оцениваются оценкой 4;

Задание №1,2,3,4 – оцениваются оценкой 5.

Самостоятельная внеаудиторная работа № 5 по теме:

Подготовка компьютерной презентации на тему:

«Организация работы соусного отделения горячего цеха»

Цель: Усвоение и закрепление новых знаний полученных при работе с учебной и дополнительной литературой, а также интернет-источниками.

1. Развитие творческих способностей.

Алгоритм работы:

1.Проведите обзор учебной и дополнительной литературы, а также Интернет-источников (смотри перечень сайтов) по теме самостоятельной работы.

2.Обдумайте, чтобы вы хотели представить в вашей презентации, выберите тему, и составьте краткий взаимосвязанный план, указав в нем последовательность расположения и содержания слайдов.

3. Выполните электронную презентацию на вашем компьютере.

4.Выполненное задание вышлите по электронной почте вашему преподавателю.

Возможные темы презентации

Ø Инвентарь горячего цеха

Ø Оборудование горячего цеха

Ø Ассортимент продукции горячего цеха

Ø Организация рабочего места повара горячего цеха

Критерии оценивания:

Оценка работы производится в зависимости от количества слайдов.20 слайдов и более – оценка «5»15 – 19 слайдов – оценка «4»14 слайдов и менее – оценка 3»

Самостоятельная внеаудиторная работа № 6 по теме:

Подготовка компьютерной презентации на тему: