Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины. а) основная литература

а) основная литература

1. Гришин М.А.,Танчев А.А.,Флауменбаум Б.Л. Основы консервирования. М.: Колос, 1992. -541 с.

2. Марх А.Т. Биохимия консервирования. - М.: Пищевая промышленность1978.-239с.

3. Нечаев А.П. Технологии пищевых производств.Учебник. -Москва «КолосС»,2005.768с

4. Просеков А.Ю. Научные основы производства продуктов питания. Учебное пособие в 2-х ч. – Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2005 – 240с.

б) дополнительная литература

1. Богатырева А.Н., Юрьева В.П. Термоплатическая экструзия: научные основы, технология, оборудование.- М.: Ступень, 1994. - 200 с.

2. Доронин А.Ф., Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., и др. Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии. / Под ред. А.А. Кочетовой. – М.: ДеЛи принт, 2009. – 288с.

3. Скурихин ИМ, Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. - М.: Высшая школа, 1991. 288 с.

4. Скурихина И.М., Тутельяна В.А.. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. – М.: ДеЛи принт, 2007. – 276 с.

5. Химический состав пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Кн. 1, 2. - М.: ВО Агропромиздат, 2004.

6. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник Мак Канса и Уиддоусона. – СПб.: Профессия, 2006. – 416с.

7. Юдина С.Б. Технология продуктов функционального питания. – М. ДеЛи принт, 2008. – 280с.

8. Калашников Г.В., Остриков А.Н. Ресурсосберегающие технологии пищевых концентратов.-Воронеж: Воронежский государственный университет,2001,356 с.