Кутина О.И., Боева А.Ю

«Физико-химические основы консервного и пищеконцентратного производства»: Методические указания по самостоятельной работе студентов. - М.: МГУТУ, 2015.- 26с.

Методические указания по самостоятельной работе студентов дисциплины «Физико-химические основы консервного и пищеконцентратного производства» цикла СД составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования для бакалавров по направлению 19.03.02– «Продукты питания из растительного сырья». Предназначены для дневной и заочной форм обучения.

ã Московский государственный университет

технологий и управления, 2015

109004, Москва, Земляной вал, 73.

ã Кутина О.И., Боева А.Ю.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………….………………….4

1. ФОРМИРОВАНИЕ КОМПЕТЕНЦИЙ………………………………….6

2. ЗАДАНИЯ ПО ТЕМАМ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ…………..9

Модуль 1. Основные свойства растительного сырья, влияющие на технологическую обработку………………………………………………12

Модуль 2. Основные понятия и законы технологических процессов…..15

Модуль 3. Физические и химические процессы, лежащие в основе технологий…………………………………………………………………..15

Модуль 4. Сырьё для производства пищевых продуктов………………...16

3. ТЕМЫ РЕФЕРАТОВ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОДГОТОВКЕ….....19

4. ВАРИАНТЫ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЕЕ ОФОРМЛЕНИЮ…………………………..………………………………...21

5. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ……………………………………...24