Темы рефератов и рекомендации по подготовке

В самостоятельную работу входит подготовка реферата, доклада и презентации по теме реферата. Темы рефератов выбираются студентами самостоятельно, ведущий преподаватель обеспечивает консультирование студента по данной теме и остальным видам самостоятельной работы.

В начале учебного процесса после вводной лекции, в которой указывается структура и общее содержание дисциплины, проблемы и практическая значимость, студентам предлагается перечень тем рефератов в рамках существующих проблем данной дисциплины. Студент может предложить свою индивидуальную тему в рамках общей тематики. Тема реферата должна быть проблемной и профессионально ориентированной, требующей самостоятельной творческой работы студента и использования практического материала.

Студенты готовят рефераты и делают по ним презентацию доклада, который представляют в группе. Обсуждение доклада происходит с участием всех студентов группы. Такая интерактивная технология обучения способствует развитию у студентов информационной коммуникативности, активности мышления, умений вести дискуссию, аргументированно отвечать на вопросы, анализировать и синтезировать изучаемый материал. Доклады и обсуждения презентаций студенческих работ рекомендуется проводить в рамках аудиторного и внеаудиторного времени (конференций, круглых столов, деловых игр и других видов научно-учебной работы).

Качество реферата (его структура, полнота изложения, новизна материала, количество используемых источников научной и учебной литературы, степень оригинальности и инновационности предложений, обобщений и выводов), а также уровень качества доклада (последовательность, убедительность, использование специальной терминологии и др.) учитываются в системе балльно-рейтингового контроля и рубежной аттестации по дисциплине.

Возможная тематическая направленность рефератов для каждого учебно-образовательного модуля представлена в таблице 3.

Таблица 3 Возможная тематика рефератов

№ п/п	Учебно-образова-тельный модуль	Возможная тематика рефератов для самостоятельной работы
	Модуль 1,2,3,4	1. Гомогенные и гетерогенные системы. Примеры таких систем в пищевой технологии. 2.Основные направления технологии консервирования. 3. Процессы сушки. Теплофизические свойства растительного сырья. 4. Процесс брожения в консервном производстве. 5. Природа и функции ферментов. Условия, влияющие на активность ферментов. 6.Исследование факторов и путей сокращения потерь при технологическом процессе. 7. Основные законы в основе науки о технологических процессах. 8. Значение биомолекул аминокислот, моносахаридов, нуклеотидов в формировании свойств пищевых продуктов. 9. Вода в составе биосистемы. Влияние воды на растворение биомолекул. 10.Виды диффузии. Значение диффузионных процессов в пищевых производствах. 11. Дисперсные системы. Измельчение как вид диспергирования. 12. Характеристика микрогетерогенных систем. Свойства пищевых суспензий. 13. Процессы гидролиза. Сущность кислотно-ферментативного и ферментативного гидролиза крахмала при производстве разных видов крахмальных паток. 14. Характеристика массообменных процессов в пищевых технологиях. 15. Водорастворимые вещества. Влияние воды на растворение биомолекул. 16. Понятие сухого вещества и массовой доли влаги пищевых сред. Методы определения. 17. Понятия вязкости, упругости, пластичности, прочности. Методы определения. 18. Характеристика термодинамической системы. Значение параметров состояния системы. 19. Значение физико-химических и химических реакций в пищевых технологиях. 20. Коллоидные процессы в пищевой технологии. Значение студнеобразователей в консервном производстве.

Темы рефератов выбираются студентами самостоятельно, ведущий преподаватель обеспечивает консультирование по каждой теме и остальным видам самостоятельной работы.

ВАРИАНТЫ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЕЕ ОФОРМЛЕНИЮ

Кафедрой устанавливаются требования к выполнению контрольных работ. Студенту следует внимательно ознакомиться с ними и учесть, что невыполнение одного из требований может быть причиной возвращения преподавателем студенту контрольной работы без ее рецензирования.

Выполнение контрольной работы следует начинать с изучения теоретического материала. Затем нужно продумать поставленный вопрос и изложить его письменно. Работу следует писать разборчиво и аккуратно, оставляя поля для замечаний преподавателя. Обязательно указывается номер варианта, полностью записывается вопрос. Номер варианта определяется по последней цифре зачетки. Каждый вариант содержит два вопроса.

Ответы на вопросы, не проработанные студентом, а механически переписанные целиком с учебника засчитываться не будут. Ответы должны соответствовать поставленным вопросам. Оценивается не обширность ответа, а его суть, полнота и конкретность. В конце работы следует привести перечень учебников, учебных пособий, журналов, использованных при выполнении, количеством не менее трех.

Первый и второй вопросы каждого варианта – теоретические. Ответы на него можно найти в учебниках, список которых приведен в конце методических указаний. Третий вопрос – практический. Студенты должны составить блок-схему и процессную диаграмму производства какого-либо продукта: рыбного фарша, мясного фарша и др.

Требование к выполнению контрольных работ:

1. Контрольная работа должна показывать степень усвоения студентом разделов программы, способность к анализу изучаемого материала, умение выделять основные положения и обобщать данные учебной литературы.

2. Контрольная работа должна иметь объем не менее объема ученической тетради (12 листов), допускается написание работы на скрепленных листах формата А-4.

3. Контрольную работу следует писать разборчивым почерком, с интервалами между строками (если тетрадь в линейку – писать следует на каждой строке, если в клеточку – через строку).

4. Страницы тетради надо пронумеровать.

5. На каждой странице необходимо оставлять поля.

6. В тексте контрольной работы не допускаются сокращения слов, кроме наименований единиц измерений (только после цифровых данных), а также научных символов.

7. При описании ответов на вопросы работы обязательно надо представлять схемы, таблицы, диаграммы, химические формулы и другой иллюстрационный материал.

8. На первой странице тетради указываются номер варианта работы и полное наименование трех вопросов работы.

9. Обязательным требованием является наличие списка литературы, использованной при выполнении работы.

Литература указывается по установленной форме:

Для книг указывается:

Фамилия и инициалы автора (авторов). Название книги. Место издания: Издательство. Год издания. Количество страниц.

Для статей указывается:

Фамилия и инициалы автора (авторов). Название статьи. // Название журнала или сборника. – Год издания. – Номер журнала, номер выпуска, номера страниц, на которых напечатана статья.

Контрольную работу после списка литературы студент подписывает и указывает дату ее выполнения.

На обложке контрольной работы студент указывает фамилию, имя, отчество, шифр, номер варианта, дисциплину, домашний адрес.

Выполненная работа в сроки, предусмотренные графиком, представляется в деканат для регистрации и рецензирования.

Проверенная работа возвращается студенту. При наличии замечаний рецензента, студенту следует выполнить все его указания и доработать вопросы работы в тетради после основного текста и после замечаний рецензента. Не рекомендуется доработку вопросов проводить на полях тетради.

Если работа выполнена в соответствии с указанными требованиями, преподаватель допускает ее к собеседованию. Для зачета по контрольной работе студенту необходимо иметь выполненную контрольную работу с отметкой преподавателя «Допущен к собеседованию».

Собеседование по работе проводит преподаватель, индивидуально беседуя с каждым студентом по вопросам работы.

По дисциплине студент заочной формы обучения выполняет одну контрольную работу.

Таблица 4. Вопросы контрольной работы