Ход проведения

Определите качество подвертки в пачке печенья. Для этого вскройте этикетку и установите вид бумаги, из которой изготовлена подвертка. Рассмотрите, плотно ли завернуто печенье в подвертку, правильно ли сделаны укладки на торцевых частях, лист ли надорванности, не чувствуется ли запах краски.

Осторожно разверните подвертку и, перекладывая печенье в пачке, установите его форму, размеры и рисунок. Зарисуйте их, обведя печенье карандашом. Линейкой измерьте длину и ширину печенья. Установите, правильно ли уложено печенье в пачке, т. е. рисунком в одну или разные стороны. Подсчитайте количество штук целого печенья и лома.

Взвесьте печенье без этикетки и подвертки. При несовпадении массы печенья с указанной на этикетке определите отклонение массы и выявите соответствие допуска стандарту.

Определите вид печенья и его цвет. Обратите внима­ние, имеются ли надколы на поверхности печенья, однородна ли ее окраска с верхней и нижней сторон, установите интенсивность этой окраски.

Разломите 1 шт. печенья и по излому определите равномерность пористости печенья, форму и размеры пор.

Возьмите половинку печенья и, растирая пальцами, установите его хрупкость

Определите запах печенья, его отдушку (ванильная, лимонная и т. д.) и свежесть, т. е. нет ли запахов плесени, затхлости, салистости.

Возьмите в рот кусочек печенья и, разжевывая его, определите вкус, т. е. степень сладости, нет ли посто­ронних привкусов (прогорклости, салистости, щелочности или др.).

Сравнивая полученные результаты с показателями стандарта, установите стандартность, образца печенья.

Задание 3. Определите массу (вес) нетто печенья.