Ход определения. Вскройте пачку печенья и вместе с крошками, без эти­кетки и подвертки взвесьте на технических весах с точностью до 0,01 г

Вскройте пачку печенья и вместе с крошками, без эти­кетки и подвертки взвесьте на технических весах с точностью до 0,01 г. При несовпадении массы (веса) печенья с массой, указанной на этикетке, вычисляют его отклонения (X) в % по формуле:

Х , (13)

где: а - отклонение фактической массы (веса) печенья от ука­занной на этикетке, г;

b - масса (вес) печенья, указанная на этикетке, г.

Вычисленное отклонение сверяют с допустимыми нормами по стандарту.

Задание 4. Определите размеры печенья.

Замеры размеров печенья выполняют с помощью линейки у пяти штук изделий. У печенья, имеющего квадратную или прямоугольную форму, измеряют длину, ширину и толщину, у пе­ченья круглой или овальной формы - диаметр и толщину. Сред­нюю длину, ширину, диаметр и толщину, полученные из пяти со­ответствующих измерений, сравнивают с требованиями стандарта.

Задание 5. О пределите влажность печенья методом высушивания