После употребления сахара

В.А. Румянцев выделяет в кривой Стефана следующие информативные расчетные показатели:

1. А=рН-рН _W, где А- амплитуда кривой рН Стефана:

2. К_к =А/Тк, где К_к угловой коэффициент катакроты.

3. К_а = А/ Т_а, где К_а- угловой коэффициент анакроты.

4. К =К_т / К _а , где К – коэффициент ассиметрии.

5. S = (T_k+T_a) (pH_K –pH_N) ² / 2 pH₁-pH_N), где S интенсивность критического снижения рН.

Амплитуда кривой является наиболее информативным показателем, так как характеризует кислотобразующую активность ротовой микрофлоры и эффективность механизмов регуляции КОР. Чем больше амплитуда кривой, тем больше вырабатывается в ответ на стимуляцию углеводами микрофлоры органических кислот (преимущественно, лактата), и тем меньше возможностей у систем регуляции КОР ликвидировать ацидоз. Значение коэффициента катакроты возрастает с увеличением скорости микробной кислотопродукции, и, в большей степени, чем амплитуда, характеризует ее ацидогенную активность. Коэффициент анакроты, наоборот, говорит о способности систем регуляции КОР восстанавливать гомеостаз.

С помощью коэффициента ассиметрии можно судить о степени дестабилизирующего действия на КОР углеводсодержащих продуктов. Интенсивность критического снижения рН характеризует выраженность запредельных изменений КОР, которые могут привести к развитию патологии (деминерализация твердых тканей зубов). Перечисленные показатели кривой рН Стефана отражают кратковременные нарушения КОР в полости рта.