| Послідовність
| Зміст
| Примітки
|
| Показання
| Страва для підгодовування, для вигодовування дітей першого року життя. Лікувально-дієтична суміш.
| 1.Удомашніх умовах замість закваски використовуй сметану, вершки або біокефір.
2.Закваску зберігай у холодильнику.
3.Кислотність однодобового кефіру - 80-90 Т, а дводобового- 90-100 Т.
4.Одноденний кефір призначають здоровим дітям та при схильності до закрепу.
5.Дводеннийкефір рекомендують здоровим дітям та при захворюваннях травної системи.
6. Для підгодовування призначають з 8-місячного віку при природному вигодовуванні, при штучному - на місяць раніше, а при змішаному - на 2 тижні раніше.
|
| Місце виконання
| Молочна кухня, домашні умови.
|
| Приготуй необхідне
| Емальована каструля, молоко, кефірна закваска, градуйована простерилізована пляшечка.
Рецепт приготування кефіру
на 100 мл
Молоко незбиране - 100 мл
Закваска - 5 мл.
|
| Алгоритм виконання
| 1.Вимий руки.
2.Кип'ячене незбиране молоко остуди.
3.Приготуй кефірну закваску із сухих грибків із розрахунку 500 мл молока на 50 г грибків.
4.В охолоджене молоко додай закваску, ретельно перемішай, розлий
у градуйовані простерилізовані пляшечки.
4.Пляшечки закрий, прикріпи етикетку.
5.Молоко зберігай при температурі 18-20°С протягом 12-24 год.
6.Кефір зберігай у холодильнику протягом 2 діб.
|
Алгоритм виконання практичної навички № 29
