	Главная \| Случайная страница \| Контакты \| Мы поможем в написании вашей работы!

Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий из рыб с костным скелетом (всех семейств) при использовании сырья и рыбы специальной разделки 13 страница

⇐ Предыдущая 15 16 17 18 192021 22 23 24 Следующая ⇒


жареное	—	—			—	—	—	—	116/122
”	—	—			—	—	—	—	145/152
Филе ставриды океанической необесшкуренное, выпускаемое промышленностью:
припущенное	—	—		4^IV	—	—	—	—
”	—	—		4^IV	—	—	—	—
”	—	—		4^IV	—	—	—	—
жареное	—	—		4^IV	—	—	—	—	86/91
”	—	—		4^IV	—	—	—	—	116/122
”	—	—		4^IV	—	—	—	—	145/152
Судак неразделанный
Непластованный кусками:
отварной			—	—			—	—
”			—	—			—	—
”			—	—			—	—
припущенный			—	—			—	—
”			—	—			—	—
”			—	—			—	—
жареный			—	—			—	—	86/91
”			—	—			—	—	116/122
”			—	—			—	—	145/152
Филе с кожей и реберными костями:
отварное			—	—				16^VIII
”			—	—				16^VIII
”			—	—				16^VIII
припущенное			—	—				16^VIII
”			—	—				16^VIII

Продолжение табл. 25


припущенное	—	—	16^VIII
жареное	—	—	16^VIII	86/91
”	—	—	16^VIII	116/122
”	—	—	16^VIII	145/152
жаренное во фритюре	—	—	16^VIII	67/89
то же	—	—	16^VIII	92/119
”	—	—	16^VIII	115/149
запеченное	—	—	16^VIII	86/91
”	—	—	16^VIII	116/122
”	—	—	16^VIII	145/152
Филе с кожей, без костей:
припущенное	—	—	23^VIII
”	—	—	23^VIII
”	—	—	23^VIII
жареное	—	—	23^VIII	86/91
”	—	—	23^VIII	116/122
”	—	—	23^VIII	145/152
запеченное	—	—	23^VIII	86/91
”	—	—	23^VIII	116/122
”	—	—	23^VIII	145/152
Филе без кожи и костей:
припущенное	—	—	28^VIII
”	—	—	28^VIII
”	—	—	28^VIII
жареное	—	—	28^VIII	86/91
”	—	—	28^VIII	116/122
”	—	—	28^VIII	145/152
жаренное во фритюре	—	—	28^VIII	67/89

Продолжение табл. 25


жаренное во фритюре			—	—				28^VIII	92/119
то же			—	—				28^VIII	115/149
запеченное			—	—				28^VIII	86/91
”			—	—				28^VIII	116/122
”			—	—				28^VIII	145/152
жаренное в сухарях на рашпере			—	—				28^VIII	72/89
то же			—	—				28^VIII	96/119
”			—	—				28^VIII	119/149
жаренное без сухарей на рашпере			—	—				28^VIII
то же			—	—				28^VIII
”			—	—				28^VIII
Филе судака, выпускаемое промышленностью:
припущенное	—	—		8^IV	—	—	—	—
”	—	—		8^IV	—	—	—	—
”	—	—		8^IV	—	—	—	—
жареное	—	—		8^IV	—	—	—	—	86/91
”	—	—		8^IV	—	—	—	—	116/122
”	—	—		8^IV	—	—	—	—	145/152
запеченное	—	—		8^IV	—	—	—	—	86/91
”	—	—		8^IV	—	—	—	—	116/122
”	—	—		8^IV	—	—	—	—	145/152
Судак потрошеный с головой, соленый
Непластованный кусками:
отварной			—	—			—	—
”			—	—			—	—
”			—	—			—	—
жареный			—	—			—	—	80/89

Продолжение табл. 25


жареный			—	—			—	—	107/119
”			—	—			—	—	134/149
Филе с кожей и реберными костями:
отварное			—	—
”			—	—
”			—	—
жареное			—	—					79/88
”			—	—					106/118
”			—	—					132/147
запеченное			—	—					79/88
”			—	—					106/118
”			—	—					132/147
Терпуг неразделанный^I
Непластованный кусками:
жареный	—	—			—	—	—	—	83/88
”	—	—			—	—	—	—	112/118
”	—	—			—	—	—	—	140/147
жаренный во фритюре	—	—			—	—	—	—	66/88
то же	—	—			—	—	—	—	91/118
”	—	—			—	—	—	—	113/147
Толстолобик неразделанный^I
Непластованный кусками:
отварной	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
припущенный	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—

Продолжение табл. 25


жареный	—	—			—	—	—	—	89/94
”	—	—			—	—	—	—	119/125
”	—	—			—	—	—	—	149/156
Филе с кожей и реберными костями:
отварное	—	—			—	—
”	—	—			—	—
”	—	—			—	—
припущенное	—	—			—	—
”	—	—			—	—
”	—	—			—	—
жареное	—	—			—	—			89/94
”	—	—			—	—			119/125
”	—	—			—	—			149/156
Филе с кожей, без костей:
припущенное	—	—			—	—
”	—	—			—	—
”	—	—			—	—
жареное	—	—			—	—			89/94
”	—	—			—	—			119/125
”	—	—			—	—			149/156
запеченное	—	—			—	—			89/94
”	—	—			—	—			119/125
”	—	—			—	—			149/156
Треска неразделанная
Непластованная кусками:
отварная	—	—	—	—			—	—
”	—	—	—	—			—	—
”	—	—	—	—			—	—

Продолжение табл. 25


припущенная	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
жареная	—	—	—	—	—	—	89/94
”	—	—	—	—	—	—	119/125
”	—	—	—	—	—	—	149/156
Филе с кожей и реберными костями:
отварное	—	—	—	—
”	—	—	—	—
”	—	—	—	—
припущенное	—	—	—	—
”	—	—	—	—
”	—	—	—	—
жареное	—	—	—	—			89/94
”	—	—	—	—			119/125
”	—	—	—	—			149/156
Филе с кожей, без костей:
припущенное	—	—	—	—
”	—	—	—	—
”	—	—	—	—
жареное	—	—	—	—			89/94
”	—	—	—	—			119/125
”	—	—	—	—			149/156
запеченное	—	—	—	—			89/94
”	—	—	—	—			119/125
”	—	—	—	—			149/156
Филе без кожи и костей:
припущенное	—	—	—	—

Продолжение табл. 25

⇐ Предыдущая 15 16 17 18 192021 22 23 24 Следующая ⇒

Дата публикования: 2015-10-09; Прочитано: 402 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!

studopedia.org - Студопедия.Орг - 2014-2024 год. Студопедия не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования (0.007 с)...