	Главная \| Случайная страница \| Контакты \| Мы поможем в написании вашей работы!

Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий из рыб с костным скелетом (всех семейств) при использовании сырья и рыбы специальной разделки 9 страница

⇐ Предыдущая 11 12 13 14 151617 18 19 20 Следующая ⇒


жареное			—	—	—	—	132/147
запеченное			—	—	—	—	79/88
”			—	—	—	—	106/118
”			—	—	—	—	132/147
Филе с кожей, без костей
припущенное			—	—	—	—
”			—	—	—	—
”			—	—	—	—
жареное			—	—	—	—	79/88
”			—	—	—	—	106/118
”			—	—	—	—	132/147
запеченное			—	—	—	—	79/88
”			—	—	—	—	106/118
”			—	—	—	—	132/147
Окунь морской неразделанный
Непластованный кусками:
отварной	—	—	—	—
”	—	—	—	—
”	—	—	—	—
припущенный	—	—	—	—
”	—	—	—	—
”	—	—	—	—
жареный	—	—	—	—			89/94
”	—	—	—	—			119/125
”	—	—	—	—			149/156
жаренный во фритюре	—	—	—	—	—	—	67/89
то же	—	—	—	—	—	—	92/119
”	—	—	—	—	—	—	115/149

Продолжение табл. 25


Палтус чернокорый потрошеный с головой^I
Непластованный кусками:
отварной	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
припущенный	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
жареный	—	—	—	—	—	—	86/91
”	—	—	—	—	—	—	116/122
”	—	—	—	—	—	—	145/152
жаренный во фритюре	—	—	—	—	—	—	67/89
то же	—	—	—	—	—	—	92/119
”	—	—	—	—	—	—	115/149
запеченный	—	—	—	—	—	—	86/91
”	—	—	—	—	—	—	116/122
”	—	—	—	—	—	—	145/152
жаренный в сухарях на рашпере	—	—	—	—	—	—	72/89
то же	—	—	—	—	—	—	96/119
”	—	—	—	—	—	—	119/149
Палтус чернокорый (кроме корейского и китайского) потрошеный обезглавленный^I
Непластованный кусками:
припущенный	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
жареный	—	—	—	—	—	—	86/91
”	—	—	—	—	—	—	116/122
”	—	—	—	—	—	—	145/152

Продолжение табл. 25


жаренный во фритюре	—	—		—	—	—	—	67/89
то же	—	—		—	—	—	—	92/119
”	—	—		—	—	—	—	115/149
Палтус белокорый потрошеный с головой^I
Непластованный кусками:
отварной	—	—		—	—	—	—
”	—	—		—	—	—	—
”	—	—		—	—	—	—
припущенный	—	—		—	—	—	—
”	—	—		—	—	—	—
”	—	—		—	—	—	—
жареный	—	—		—	—	—	—	86/91
”	—	—		—	—	—	—	116/122
”	—	—		—	—	—	—	145/152
Филе палтуса необесшкуренное, выпускаемое промышленностью:
припущенное	—	—	8^IV	—	—	—	—
”	—	—	8^IV	—	—	—	—
”	—	—	8^IV	—	—	—	—
жареное	—	—	8^IV	—	—	—	—	86/91
”	—	—	8^IV	—	—	—	—	116/122
”	—	—	8^IV	—	—	—	—	145/152
жаренное во фритюре	—	—	8^IV	—	—	—	—	67/89
то же	—	—	8^IV	—	—	—	—	92/119
”	—	—	8^IV	—	—	—	—	115/149
Путассу неразделанный^I
Непластованный кусками:
отварной	—	—		—	—	—	—

Продолжение табл. 25


отварной	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
припущенный	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
жареный	—	—	—	—	—	—	84/89
”	—	—	—	—	—	—	113/119
”	—	—	—	—	—	—	142/149
жаренный во фритюре	—	—	—	—	—	—	67/89
то же	—	—	—	—	—	—	92/119
”	—	—	—	—	—	—	115/149
Рыбец каспийский неразделанный^I
Непластованный кусками:
отварной	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
жареный	—	—	—	—	—	—	89/94
”	—	—	—	—	—	—	119/125
”	—	—	—	—	—	—	149/156
запеченный	—	—	—	—	—	—	89/94
”	—	—	—	—	—	—	119/125
”	—	—	—	—	—	—	149/156
Ряпушка беломорская и сибирская неразделанная^I
Целая, с головой:
припущенная	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
жареная	—	—	—	—	—	—	89/94

Продолжение табл. 25


жареная	—	—	—	—	—	—	119/125
”	—	—	—	—	—	—	149/156
Сабля-рыба океаническая неразделанная^I
Непластованная кусками:
отварная	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
жареная	—	—	—	—	—	—	89/94
”	—	—	—	—	—	—	119/125
”	—	—	—	—	—	—	149/156
Сабля-рыба океаническая потрошеная обезглавленная^I
Непластованная кусками:
отварная	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
припущенная	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
жареная	—	—	—	—	—	—	89/94
”	—	—	—	—	—	—	119/125
”	—	—	—	—	—	—	149/156
Сабля-рыба океаническая черная (угольщик) неразделанная^I
Непластованная кусками:
отварная	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
припущенная	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—

Продолжение табл. 25


припущенная	—	—	—	—	—	—
жареная	—	—	—	—	—	—	85/90
”	—	—	—	—	—	—	114/120
”	—	—	—	—	—	—	144/151
Филе с кожей и реберными костями:
отварное	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
припущенное	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
жареное	—	—	—	—	—	—	85/90
”	—	—	—	—	—	—	114/120
”	—	—	—	—	—	—	144/151
Филе с кожей, без костей:
отварное	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
припущенное	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
жареное	—	—	—	—	—	—	85/90
”	—	—	—	—	—	—	114/120
”	—	—	—	—	—	—	144/151
Сабля-рыба океаническая черная (угольщик) потрошеная обезглавленная^I
Непластованная кусками:
отварная	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—

Продолжение табл. 25

⇐ Предыдущая 11 12 13 14 151617 18 19 20 Следующая ⇒

Дата публикования: 2015-10-09; Прочитано: 459 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!

studopedia.org - Студопедия.Орг - 2014-2024 год. Студопедия не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования (0.008 с)...