	Главная \| Случайная страница \| Контакты \| Мы поможем в написании вашей работы!

Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий из рыб с костным скелетом (всех семейств) при использовании сырья и рыбы специальной разделки 10 страница

⇐ Предыдущая 12 13 14 15 161718 19 20 21 Следующая ⇒


отварная	—	—	—	—	—	—
припущенная	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
жареная	—	—	—	—	—	—	85/90
”	—	—	—	—	—	—	114/120
”	—	—	—	—	—	—	144/151
Филе с кожей и реберными костями:
отварное	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
припущенное	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
жареное	—	—	—	—	—	—	85/90
”	—	—	—	—	—	—	114/120
”	—	—	—	—	—	—	144/151
Филе с кожей, без костей:
отварное	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
припущенное	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
жареное	—	—	—	—	—	—	85/90
”	—	—	—	—	—	—	114/120
”	—	—	—	—	—	—	144/151

Продолжение табл. 25


Сазан неразделанный
Непластованный кусками:
отварной	—	—	—	—
”	—	—	—	—
”	—	—	—	—
жареный	—	—	—	—	89/94
”	—	—	—	—	119/125
”	—	—	—	—	146/156
Филе с кожей и реберными костями:
отварное	—	—
”	—	—
”	—	—
припущенное	—	—
”	—	—
”	—	—
жареное	—	—			89/94
”	—	—			119/125
”	—	—			149/156
Филе с кожей, без костей:
припущенное	—	—
”	—	—
”	—	—
жареное	—	—			89/94
”	—	—			119/125
”	—	—			149/156
запеченное	—	—			89/94
”	—	—			119/125
”	—	—			149/156

Продолжение табл. 25


Филе сазана, выпускаемое промышленностью:
припущенное	—	—	8^IV	—	—	—	—
”	—	—	8^IV	—	—	—	—
”	—	—	8^IV	—	—	—	—
жареное	—	—	8^IV	—	—	—	—	89/94
”	—	—	8^IV	—	—	—	—	119/125
”	—	—	8^IV	—	—	—	—	149/156
запеченное	—	—	8^IV		—	—	—	89/94
”	—	—	8^IV	—	—	—	—	119/125
”	—	—	8^IV	—	—	—	—	149/156
Салака неразделанная^I
Целая, с головой:
припущенная	—	—	15^III	—	—	—	—
”	—	—	15^III	—	—	—	—
”	—	—	15^III	—	—	—	—
жареная	—	—	15^III	—	—	—	—	92/97
”	—	—	15^III	—	—	—	—	124/130
”	—	—	15^III	—	—	—	—	155/162
жаренная во фритюре	—	—	15^III	—	—	—	—	65/90
то же	—	—	15^III	—	—	—	—	88/120
”	—	—	15^III	—	—	—	—	112/151
Целая, без головы:
припущенная	—	—	30^III	—	—	—	—
”	—	—	30^III	—	—	—	—
”	—	—	30^III	—	—	—	—
жареная	—	—	30^III	—	—	—	—	92/97
”	—	—	30^III	—	—	—	—	124/130

Продолжение табл. 25


жареная	—	—	30^III		—	—	—	155/162
жаренная во фритюре	—	—	30^III	—	—	—	—	65/90
то же	—	—	30^III	—	—	—	—	88/120
”	—	—	30^III	—	—	—	—	112/151
Сайда обезглавленная потрошеная крупная
(см. треска потрошеная обезглавленная крупная)
Сайда неразделанная мелкая
(см. трска неразделанная мелкая)
Филе сайды необесшкуренное, выпускаемое промышленностью:
отварное	—	—	4^IV	—	—	—	—
”	—	—	4^IV	—	—	—	—
”	—	—	4^IV	—	—	—	—
припущенное	—	—	4^IV	—	—	—	—
”	—	—	4^IV	—	—	—	—
”	—	—	4^IV	—	—	—	—
жареное	—	—	4^IV	—	—	—	—	89/94
”	—	—	4^IV	—	—	—	—	119/125
”	—	—	4^IV	—	—	—	—	149/156
Сардины мексиканские, марокканские неразделанные^I
Целые, без головы:
отварные, припущенные	—	—		—	—	—	—
то же	—	—		—	—	—	—
”	—	—		—	—	—	—
жареные	—	—		—	—	—	—	86/91
”	—	—		—	—	—	—	116/122
”	—	—		—	—	—	—	145/152

Продолжение табл. 25


Целые, с головой
отварные, припущенные	—	—	—	—	—	—
то же	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
жареные	—	—	—	—	—	—	86/91
”	—	—	—	—	—	—	116/122
”	—	—	—	—	—	—	145/152
Сардины (кроме мексиканских и марокканских) неразделанные^I
Непластованные:
отварные	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
жареные	—	—	—	—	—	—	86/91
”	—	—	—	—	—	—	116/122
”	—	—	—	—	—	—	145/152
Сардинелла неразделанная^I
Непластованная кусками:
отварная	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
припущенная	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
жареная	—	—	—	—	—	—	80/85
”	—	—	—	—	—	—	108/114
”	—	—	—	—	—	—	135/142
жаренная во фритюре	—	—	—	—	—	—	67/89
то же	—	—	—	—	—	—	92/119

Продолжение табл. 25


жаренная во фритюре	—	—	—	—	—	—	115/149
Сельдь неразделанная^I
Целая, с головой:
отварная	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
жареная	—	—	—	—	—	—	86/91
”	—	—	—	—	—	—	116/122
”	—	—	—	—	—	—	145/152
жаренная во фритюре	—	—	—	—	—	—	67/89
то же	—	—	—	—	—	—	92/119
”	—	—	—	—	—	—	115/149
Целая, без головы:
отварная	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
жареная	—	—	—	—	—	—	86/91
”	—	—	—	—	—	—	116/122
”	—	—	—	—	—	—	145/152
жаренная во фритюре	—	—	—	—	—	—	67/89
то же	—	—	—	—	—	—	92/119
”	—	—	—	—	—	—	115/149
жаренная в сухарях на рашпере	—	—	—	—	—	—	72/89
то же	—	—	—	—	—	—	96/119
”	—	—	—	—	—	—	119/149
жаренная без сухарей на рашпере	—	—	—	—	—	—
то же	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—

Продолжение табл. 25

⇐ Предыдущая 12 13 14 15 161718 19 20 21 Следующая ⇒

Дата публикования: 2015-10-09; Прочитано: 376 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!

studopedia.org - Студопедия.Орг - 2014-2024 год. Студопедия не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования (0.01 с)...