Запись в лабораторном журнале. Содержание зерновой примеси г Содержание зерновой примеси % Содержание сорной примеси г Содержание сорной примеси

Содержание зерновой примеси	г
Содержание зерновой примеси	%
Содержание сорной примеси	г
Содержание сорной примеси	%
Заключение. По примесям зерно относим к	классу

Объемная масса (натура зерна)

Объемная или натурная масса—это масса единицы объема (литра) с учетом межзернового пространства.

В большинстве стран мира объемную массу выражают массой 1 л зерна в граммах. Зерно считается средненатурным при следующих значениях этого показателя (в г/л):

Пшеница	746—786
Рожь	676—715
Ячмень	546—665
Овес	461—510
Подсолнечник	431—460

Объемную массу на литровой пурке устанавливают после выделения из средней пробы крупных примесей просеиванием зерна на сите с круглыми отверстиями D = 6 мм и тщательного перемешивания. При отступлении от этих условий искажается действительная величина объемной массы. Она зависит от плотности укладки зерна в мерке, характера примесей, влажности зерна, его формы, состояния поверхности зерна и других факторов.

Объемная масса приближенно показывает степень выполненности зерна. Зерно с большей объемной массой за единичными исключениями хорошо развито, выполнено, содержит больше эндосперма и соответственно меньше оболочек.

При неблагоприятных условиях формирования зерна масса его оболочек по сравнению с массой эндосперма возрастает, а масса эндосперма снижается, что ведет, в свою очередь, к снижению вы­хода готовой продукции (муки, крупы и т. п.).

Натура связана с засоренностью зерна и зависит от количества и характера примесей. Легкие примеси (органические) заметно понижают натуру, а минеральные — увеличивают ее. Однако в подавляющем большинстве партий зерна присутствие примесей в целом уменьшает натуру.

При увлажнении натура зерна уменьшается, так как происходит увеличение объема зерна за счет его набухания, а плотность уменьшается, приближаясь к единице. Кроме того, влажность снижает сыпучесть зерна. Это влечет за собой более рыхлое заполнение объема, что снижает натуру.

Натура зависит от состояния поверхности зерна: шероховатая поверхность снижает плотность его укладки и, следова­тельно, уменьшает натуру. Кроме того, морщинистое зерно обычно менее полноценно и содержит больший процент оболочек.

На натуре отражается форма зерна: зерно округлое укладывается плотнее, а удлиненное — более рыхлое.

Учитывая влияние многих факторов на натуру, обычно этот показатель дает полную оценку качества зерна в комплексе с другими, как, например, масса 1000 зерен, влажность, засо­ренность.

На натуру влияет плотность укладки зерна: чем она больше, тем выше натура. Для исключения этого субъективного фактора при определении натуры пользуются пуркой, в которой независимая от исполнителя плотность укладки достигается при помощи цилиндра-наполнителя, цилиндра с воронкой и падающего груза. Общий вид пурки представлен на рис. 3.

Техника определения. Среднюю пробу зерна освобождают от крупных примесей, просеивая ее на сите с диаметром отверстий 6 мм, и тщательно перемешивают. При отступлении от этих условий искажается действительная величина натуры.

Рисунок 3 – Литровая пурка с падающим грузом