Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
УПРАВЛЕНИЕ АЛТАЙСКОГО КРАЯ ПО ОБРАЗОВАНИЮ
И ДЕЛАМ МОЛОДЕЖИ
Краевое государственное бюджетное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
«Алтайский государственный колледж»
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
И ЗАДАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ
ДОМАШНЕЙ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
По МДК 01.01 ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
И ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ДЛЯ СТУДЕНТОВ ЗАОЧНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ
по специальности
100114 Организация обслуживания в общественном питании
(часть I)
Барнаул, 2012
Рассмотрено на заседании ЦМК психолого-педагогических дисциплин Протокол №____ «____»______________2012 г. Председатель________________ Ю.К.Тишкова | УТВЕРЖДАЮ Заведующая ОЗО ____________Н.К.Кононова «____»_____________ 2012 г. |
Автор-составитель:
Ю.К.Тишкова, преподаватель общепрофессиональных и специальных дисциплин
Рецензент:
Н.И.Третьякова, старший методист КГБОУ СПО АГК, Заслуженный учитель РФ
ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
МДК 01.01 «Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания» является составной частью регионального компонента образовательной программы для студентов специальности 100114 Организация обслуживания в общественном питании.
Целью изучения МДК 01.01 «Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания» является усвоение теоретических знаний о продовольственных товарах; их пищевой ценности; кулинарных свойствах; ассортименте; требованиях к качеству; оценки качества; упаковке, маркировке, условиям хранения и их влиянию на потребительские свойства блюд.
В результате изучения курса студент должен
знать:
• пищевую ценность;
• классификацию;
• ассортимент; #
• технологические и потребительские свойства пищевых продуктов;
• требования к качеству;
• использование в кулинарии;
• упаковку, маркировку, условия и сроки транспортирования и хранения;
• потери пищевых продуктов; причины возникновения и пути сокращения
уметь:
• распознавать ассортимент продуктов;
• определять качество;
• расшифровывать маркировку консервов;
• работать с нормативной документацией и справочной литературой
МДК 01.01 «Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания» имеет широкие возможности для использования межпредметных связей с такими дисциплинами как «Технология приготовления пищи», «Метрология, стандартизация и сертификация», «Микробиология, физиология питания, санитария» и другими. При изучении МДК 01.01 необходимо постоянно обращать внимание студентов на ее прикладной характер, на то, где и когда изучаемые теоретические положения и практические навыки могут быть использованы в будущей практической деятельности.
Построение учебного процесса по курсу основывается на усвоении студентами основных положений товароведения и закреплении их на практических занятиях.
Рекомендуется следующая последовательность изучения МДК:
- ознакомление с содержанием программы;
- изучение рекомендованной литературы, государственных нормативных правовых актов, и других материалов по вопросам организации и совершенствования маркетинговой деятельности;
- выполнение контрольной работы.
По МДК 01.01 выполняется контрольная работа и реферат, вопросы которых охватывают различные темы.
Контрольная работа (III семестр) включает теоретические вопросы и практические ситуации и задачи,
реферат (IY семестр) – научный доклад (краткий пересказ) по одной из предложенных тем.
Ответы на теоретические вопросы контрольной работы должны кратко раскрыть содержание темы курса. Главное - оптимальным образом выделить и подчеркнуть основные положения и логические связи темы, раскрыть смысл всех ключевых терминов и понятий.
Практические ситуации и задачи являются неотъемлемой частью контрольной работы и направлены на освоение и развитие умений и навыков, связанных с логикой мышления; анализа экономической информации, представленной в различных формах.
Отвечая на вопросы контрольного задания, студент должен показать знание программного материала, при необходимости увязать его с деятельностью местных кооперативных организаций и предприятий.
Промежуточная форма контроля – дифференцированный зачёт (III семестр), итоговая форма контроля – экзамен (IY семестр).
Дата публикования: 2015-02-18; Прочитано: 386 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!