Библиографический список. 1. Мартинчик, А. Н. Физиология питания, санитария и гигиена : Учеб

1. Мартинчик, А.Н. Физиология питания, санитария и гигиена: Учеб. пособие для студ. учреждений среднего проф. образ. / А.Н. Мартинчик, А.А. Королёв, Л.С. Трофименко. - М.: Высшая школа, 2000. - 192 с.

2. Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. пособие для сред. проф. образования / З.П. Матюхина, Э.П. Королькова. – 3-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2005. - 272 с.

3. .Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. – Ростов н/Д: Феникс, 2005. – 416 с.

4. Радченко, Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: учеб. пособие для колледжей, профессиональных училищ, лицеев. – Изд. 3-е доп. и перер. – Ростов н/Дону: изд-во «Феникс», 2004. – 384 с.

5. Оробейко, Е.С. Организация обслуживания: рестораны и бары.: Учеб. Пособие / Е.С. Оробейко. - М.: Альфа-М, 2006. - 320 с.

6. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов: Учебник / В.М. Позняковский. - 3-е изд., испр. и доп.. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. - 556 с.

7. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов: Учеб. пособие / Ред. Ю.Ф. Волков. - Ростов н/Д: Феникс, 2004. - 448 с..

8. Химический состав пищевых продуктов (справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов). - М, 2000.

Субеева Нэля Александровна

Потребительские свойства