Тест. Пищевые жиры и яичные продукты

1. Какова суточная норма по­требления жиров организ­мом человека?

а. 80—100 г

б. 400—500 г

в. 20—30 г

2. Какое количество энергии выделяется при окислении в организме 1 г жира?

а. 15,7 кДж

б. 37,7 кДж

в. 29,3 кДж

Назовите растительные жиры.

а. Маргарин

б. Говяжий жир

в. Хлопковое масло

4. Какие жиры лучше усваива­ются организмом человека?

а. Говяжий жир

б. Подсолнечное масло

в. Бараний жир

5. Какие жиры труднее усваива­ются организмом человека?

а. Коровье масло

б. Соевое масло

в. Говяжий жир

Жир, имеющий наиболее низкую температуру плавления.

а. Говяжий

б. Бараний

в. Свиной

7. Каково содержание жира в кулинарных жирах (не ме­нее)?

а. 82,5%

б. 99,7%

в. 88%

Укажите жир с добавлением говяжьего жира

а. Прима

б. Восточный

в. Белорусский

9. Назовите жир, который в жи­ровом наборе содержит сви­ной жир

а. Восточный

б. Фритюрный

в. Украинский

10. Назовите жир, в состав которого входит до 20% бараньего жира

а. Жир для плова

б. Восточный

в. Украинский

Товароведная характеристика кулинарных жиров.

а. Смесь растительных и животных жиров

б. Высокодисперсная жировая система

в. Безводная смесь различных животных и растительных жиров

Назовите жир, ароматизированный вытяжкой из лука.

а. Новинка

б. Саломас

в. Маргагуселин

Жир, в состав которого входит китовый саломас.

а. Жир для плова

б. Восточный

в. Фритюрный

14. Каково содержание влаги в кулинарных жирах (не более)?

а. 1%

б. 16%

в. 0,3%