ДОСЛІД 2. Виявлення глюкози реакцією Троммера

Обладнання та реактиви: 1% розчин глюкози, 10% розчин сульфату купруму (II), 10% розчин гідроксиду натрію.

У пробірку наливають 2-3 мл 1% розчину глюкози, добавляють 3-5 краплі 10% розчину сульфату купруму (II), 3-4 мл 10% розчину гідроксиду натрію. Утворюється блакитний драглистий осад гідроксиду купруму (II). Нагрівають на газовому пальнику верхній шар і спостерігають за випаданням жовтого або цегляно-червоного осаду.

ХІМІЗМ. Реакція Троммера відбувається у три окремих етапи. Спочатку утворюється гідроксид купруму (II):

CuSO₄ + 2NaOH → Cu(OH)₂ + Na₂SO₄

Далі гідроксид купруму (II) вступає в реакцію з глюкозою, що приводить до утворення суміші продуктів окислення, основою яких є глюконова кислота:

CHO CHO

| |

H – C – OH H – C – OH

| |

HO – C – H + 2Cu(OH)₂ → HO – C – H + 2Cu(OH) + H₂O

| |

H – C – OH H – C – OH

| |

H – C – OH H – C – OH

| |

CH₂OH CH₂OH

глюкоза глюконова кислота

Гідроксид купруму (І) перетворюється на оксид купруму (І) або на металічну мідь:

2Сu(ОН) → Сu₂O + Н₂О

ВИСНОВКИ: Утворення легкорозчинних, інтенсивно забарвлених комплексних алкоголятів з гідроксидом купруму (II) доводить наявність у молекулах цукрів декількох гідроксильних груп, що розташовані поруч. При нагріванні у лужному розчині цукру відновлюють двовалентну мідь, що знаходиться у розчині, самі ж окислюються з утворенням переважно оксикислот. У результаті утворюються і яскраво-забарвлені нерозчинні продукти (гідроксид купруму (І) СuОН, оксид купруму (І) Сu2О або металічна мідь).

Відновлювати сполуки купруму (ІІ) у лужному розчині при нагріванні здатні лише ті цукри, які мають у молекулі вільний гідроксил, тобто моноцукриди. Реакція Троммера використовується як проба, що доводить наявність у розчині редукуючих (відновлюючих) цукрів.