Значение ароматических кислот

Кислоты ароматического ряда плохо изучены. По данным Валуйко, в красных сортах винограда ароматических кислот в 2 раза больше. Некоторые из этих кислот входят в состав сложных веществ. Галловая кислота входит в состав танина - дубильного вещества.

4.1.2. Флавоноиды

Эти вещества содержат в своем составе три кольца.

Общая формула:

НО ₈ О ₁

_{7 2} В

А С

_{6 3}

_{5 4}

ОН

А - флороглюцин;

В - простые фенолы (монофенол, дифенол и трифенол); из дифенолов только пирокатехин, из трифенолов - только пирогаллол;

В - метоксипроизводные фенолов;

С- кольцо пирана или кольцо пириллиума.

О О⁺

Пиран Пириллиум