В табл 3 приведены нормы потребления витаминов , рекомендуемые для детей разных возрастных групп

Рекомендуемые величины обеспечения детей витаминами (мг)

Возраст	Витамины
В1, мг	В2, мг	В6 мг	B12, мкг	фолац ын	PР, мг	С, мг	А, мкг	E, мг	D, мкг
0 — 3 мес	0,3	0,4	0,4	0,3
4-6 мес	0,4	0,5	0,5	0,4
7-12 мес	0,5	0,6	0,6	0,5
1 — 3 года	0,8	0,9	0.9	1,0
4—6 лет	0,9	1,0	1,3	1,5						2,5
6 лет (школьники)	1,0	1,2	1,3	1,5						2,5
7- 10 лет	1,2	1,4	1,6	2,0						2,5
11 – 13 лет(мальчики) (лет(((хлопчики)91111119991111111111111111лелетлет(мальчикиж.ддддддддддддддддддддю)	1,4	1,7	1,8	3,0						2,5
11 – 13 лет(девочки)	1.3	1,5	1,6	3,0						2,5
14 - 17 лет(парни)	1,5	1,8	2,0	3,0						2,5
14 - 17 лет(девушки)	1,3	1,5	1,6	3,0						2,5

Все витамины подразделяют на две большие группы: растворимые в воде (водорастворимые), растворимые в жирах (жирорастворимые).

К водорастворимым витаминам относятся аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин, никотиновая кислота, цианкобаламин, фолиевая кислота, биотин и такие витаминоподобные вещества, как биофлавоноиды и инозит.

Аскорбиновая кислота (витамин С) имеет очень большое значение для организма, так как участвует во всех видах обмена, активизирует действие ряда ферментов и гормонов, регулирует окислительно - восстановительные процессы, способствует росту клеток и тканей, повышает устойчивость организма к вредным воздействиям окружающей среды, особенно к инфекционным агентам. Витамин С оказывает большое влияние на состояние проницательности стенок сосудов.При недостаточном поступлении аскорбиновой кислоты у ребенка отмечается повышенная склонность к заболеваниям, вялость, раздражительность, быстрая утомляемость. При длительном дефиците этого витамина часто наблюдаются ломкость сосудов, склонность к кровотечениям.Недостаточность витамина С может проявляться не только в случае его дефицита в пище, но и при увеличении потребности в нем организма при многих заболеваниях, стрессах, увеличении физической или умственной нагрузки.Основными источниками витамина С являются свежие овощи, фрукты, ягоды, зелень, а также картофель, которые имеют большой удельный вес в детском питании. Витамин С очень нестойкий, легко разрушается при нагревании, длительном хранении, под действием света и кислорода воздуха. Так, у картофеля после 6 мес. хранения количество витамина С уменьшается вдвое. Витамин С лучше сохраняется в кислой среде (квашеная капуста), в консервированных продуктах без доступа воздуха, а также в замороженных продуктах.

Тиамин (витамин В1) имеет большое значение для поддержания нормального функционирования органов пищеварения и ЦНС. Ему принадлежит ведущая роль в окислительных процессах, связанных с обменом углеводов. При недостаточном его поступлении отмечаются изменения со стороны мышечной и нервной систем, повышенная утомляемость, мышечная слабость, болевые ощущения в мышцах и по ходу нервных стволов, раздражительность. У детей часто снижается аппетит, нарушается деятельность желудочно - кишечного тракта (вздутие живота, запор).Витамин В1 хорошо выдерживает воздействие высоких температур в кислой среде, в то время как в щелочной среде и под воздействием ультрафиолетового облучения разрушается.Основные источники витамина В1: злаки, бобовые, дрожжи, соя, продукты животного происхождения.

Рибофлавин (витамин В2) играет большую роль в углеводном, жировом и белковом обмене, способствует выработке энергии в организме. Он обеспечивает нормальное функционирование центральной нервной системы, органов желудочно - кишечного тракта, поддерживает нормальное состояние кожи и слизистых оболочек, способствует лучшему усвоению пищи.При недостаточности витамина В2 ухудшается аппетит, снижается масса тела, появляются общая слабость, головная боль, быстрая утомляемость, наблюдается выпадение волос, кожа становится сухой, на сгибательных поверхностях конечностей возникает экзема, в углах рта - длительно незаживающие трещины и ранки. При выраженном дефиците витамина В2 может воспаление слизистой оболочки глаза (конъюнктивит), рта (стоматит), а также задержка роста и снижение массы тела.Основные источники витамина В2: молочные (особенно кисломолочные продукты), мясо, яйца, шпинат, капуста, злаки, бобовые.

Пантотеновая кислота (витамин В3) играет важную роль в обмене (распаде и синтезе) жиров и жирных кислот, тесно связана с функцией коры надпочечников, участвующих в выработке стероидных гормонов. Важным свойством витамина В3 является ускорение образования здоровой ткани при ожогах, язвах, катаральных и язвенных стоматитах. Пантотеновая кислота участвует в нормализации микрофлоры кишечника, стимулирует рост бифидобактерий. При недостаточном ее поступлении наблюдаются слабость, быстрая утомляемость, пониженная сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.Основные источники витамина В3: все продукты животного и растительного происхождения.

Пиридоксин (витамин В6) наряду с другими витаминами участвует в обмене белка и отдельных аминокислот, влияет на жировой обмен, кроветворение, кислотообразующей функцией желудка. При недостаточности витамина В6 отмечается задержка роста, пониженная сопротивляемость к инфекционным заболеваниям дыхательных путей, нервно - психические нарушения, снижение гемоглобина в крови. Нередко на коже появляется сухая экзема.Основные источники витамина В6: молоко, желток, мясо, печень, икра, рыба, пивные и пекарские дрожжи, шпинат, злаки и бобовые.

Ниацин (витамин РР, никотиновая кислота, никотинамид) входит в состав многих ферментов, стимулируют процессы клеточного обмена, усиливает окислительные реакции, улучшает углеводный обмен, влияет на кроветворение.Никотиновая кислота обладает сосудорасширяющее действие. При ее недостаточности возникают нарушения со стороны желудочно - кишечного тракта, а также центральной нервной системы (повышенная раздражительность, плохой сон). Наиболее характерными внешними признаками дефицита этого витамина являются воспалительные изменения на слизистой оболочке рта, языка, гиперемия и шелушение кожи.Основные источники витамина РР: мясо, рыба, печень, почки, домашняя птица, неочищенное зерно, зеленые овощи, орехи, дрожжи, картофель, томаты, чернослив.

Кобаламин (витамин В12) играет большую роль в процессах кроветворения, участвует в белковом обмене, в частности в обмене метионина, благодаря чему предупреждает жировое перерождение печени. При недостаточном поступлении витамина В12 может развиваться тяжелое малокровие и нарушения со стороны желудочно - кишечного тракта. Витамин В12 частично синтезируется микрофлорой кишечника, но в большей степени поступает с пищей.Основные источники витамина В12 продукты животного происхождения (мясо, печень, рыба, сыр, куриное яйцо).

Фолиевая кислота (витамин Вс) участвует в функции кроветворения, способствует синтезу эритроцитов, активизирует использование организмом витамина В12. Дефицит фолиевой кислоты вызывает снижение количества эритроцитов, лейкоцитов, тромбоцитов в периферической крови, а также симптомы поражения желудочно - кишечного тракта и воспаление слизистой оболочки рта.Основные источники витамина Вс: листовые овощи (салат, шпинат), сыр, цветная капуста, спаржа, свекла, дрожжи, мясо, субпродукты.

Биотин (витамин Н) - кофермент карбоксилазы ацетил КоА. Он принимает участие в переносе СО2 и дикарбоновых кислот. Недостаточное поступление биотина вызывает заболевание кожи, проявляется развитием экземы, себореи. Дефицит этого витамина возникает при одностороннем питании, использовании сырых яиц, содержащих белок авидин, который вступает в соединение с биотином и препятствует его всасыванию. Биотин в больших количествах содержится в мясе, молоке, бобовых, цветной капусте.

Жирорастворимые витамины - ретинол, токоферол, кальциферол, викасол - обладают способностью целенаправленно воздействовать на соответствующие ткани организма, обеспечивая нормализацию обменных процессов в этих " тканях -мишенях ". Для ретинола - это сетчатка глаза, токоферола - мышечная ткань, кальциферола - костная, викасола - свертывающей системы крови.

Ретинол (витамин А) принимает непосредственное участие в образовании в сетчатке глаз зрительного пурпура, влияет на состояние кожных покровов, слизистых оболочек, обеспечивая их защиту. Витамин А способствует синтезу белков, обмена липидов, поддерживает процессы роста, повышает устойчивость организма к инфекциям.При недостаточном поступлении витамина А в первую очередь отмечается снижение остроты зрения в сумерках (так называемая " куриная слепота "). Недостаточность витамина А у детей вызывает замедление роста, снижение сопротивляемости к инфекционным заболеваниям. При выраженном гиповитаминозе А развиваются воспалительные изменения кожных покровов и слизистых оболочек, роговицы, бронхиты.Наиболее богаты витамином А (в активной форме) рыбий жир, сливочное масло, витаминизированный маргарин, яичный желток, сыр. В растительных продуктах содержится предшественник витамина А - каротин. Каротин в организме превращается в активный витамин А, чему способствует наличие в пище достаточного количества белков и витамина С.Активный витамин А всасывается в желудочно - кишечном тракте полностью, в то время как каротин - только частично.Всасывание каротина увеличивается при добавлении к растительным продуктам жиров, а также при достаточном их измельчении и тепловой обработке.

Токоферол (витамин Е) влияет на мышечную систему. Он обладает противоокислительными действием.При недостаточности витамина Е отмечаются мышечная слабость, вялость, малокровие. В недоношеених детей дефицит витамина Е может быть причиной анемии и порушенння зрения.Основные источники витамина Е: мясо, куриные яйца, молоко, зеленые листовые овощи, злаки, растительное масло

Кальциферолы (витамин D) существуют в нескольких разновидностях. Самыми распространенными и необходимыми для человека витамины D2 (эргокальциферол) и D3 (холекальциферол). Кальциферолы регулируют транспорт кальция и фосфатов в клетках слизистой оболочки тонкой кишки и костной ткани, а также принимают участие в синтезе костной ткани, стимулируют ее рост.Витамин D может синтезироваться в коже под воздействием солнечных лучей, однако, как правило, для детей раннего возраста этого бывает недостаточно. При дефиците витамина D у детей развивается рахит. Проявления гипервитаминоза D: симптомы токсикоза, тошнота, диарея, уменьшение массы тела, никтурия, постепенная кальцификация мягких тканей, в том числе сердца, почечных канальцев, сосудов, бронхов.Основные источники витамина D: печень и жировая ткань рыбы (треска), печень тюленя, яичный желток, икра рыбы, сливочное масло, женская и коровье молоко.

Викасол (витамин К) регулирует зортання крови, принимая непосредственное участие в выработке протромбина. Факторы свертывания крови ИИ, VII, IX, XI зависят от витамина К. Витамин К более ста синтезируется бактериальной флорой кишечника. Однако при ряде заболеваний желудочно - кишечного тракта и печени, а также при применении больших доз антибиотиков и сульфаниламидных препаратов, может развиться дефицит этого витамина, прзводить к повышенной кровоточивости.Из пищевых продуктов витамином К богаты зеленые части растений (салат, шпинат, крапива, зелень петрушки, внешние листья капусты), а также телятина, баранина, свинина, говядина. Витамин К устойчив к нагреванию, разрушается в щелочной среде и под действием ультрафиорокивових лучей.

Витаминоподобные вещества - оротовая кислота, холин, L - карнитин, метилметионин - синтезируются в тканях. Недостаточное образование их в организме сопровождается некоторыми расстройствами обмена веществ и симптомами гиповитаминоза, что и обусловило выделение их в отдельную группу.

Оротовая кислота участвует в синтезе ДНК и РНК, способствует нормальному синтеза альбумина в печени. Содержится в молочной сыворотке. Холин является липотропным фактором и долей химической структуры ацетилхолина и участвует в образовании биологически активных соединений - адреналина, креатина, метионина. Недостаточность холина приводит к нарушению окисления жирных кислот, накопление жира в печени.Холином богаты яичный желток, субпродукты, особенно мозг, где он содержится в составе лецитина

L - карнитин стимулирует способность высших жирных кислот проникать через мембрану митохондрий, где они подвергаются окислению в процессах, обеспечивающих организм энергией. Наличие карнитина в биосинтезе холина обусловливает его роль в предотвращении жирового перерождения печени.L - карнитин содержится преимущественно в молочных и мясных продуктах.

Метилметионин представляет собой производное аминокислоты метионина, обладает способностью усиливать эпителизацию слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки при их воспалительных изменениях, влияет на обмен тиамина и холина в слизистой желудочно - кишечного тракта, а также на детоксикацию гистамина. В значительных количествах содержится в письмах белокочанной капусты, стеблей спаржи, зелени петрушки, томатах, а также в молоке.