III. Порядок оказания услуг

16. Исполнитель обязан оказать услугу любому по­требителю, обратившемуся к нему с намерением заказать услугу, на условиях, согласованных сторонами.

Условия оказания услуги, в том числе ее цена, уста­навливаются одинаковыми для всех потребителей, за ис­ключением случаев, когда федеральным законом и ины­ми правовыми актами Российской Федерации допуска­ется предоставление льгот для отдельных категорий по­требителей.

17. Предварительный заказ на оказание услуги мо­жет быть оформлен путем составления документа (заказ, квитанция и другие виды), содержащего необходимые сведения (наименование исполнителя, фамилия, имя и отчество потребителя, вид услуги, ее цена и условия оп­
латы, дата приема и исполнения заказа, условия выпол­нения услуги, ответственность сторон, должность лица, ответственного за прием и оформление заказа, подпись лица, принявшего заказ, и другие сведения), а также пу­тем оформления заказа посредством телефонной, элект­ронной или иной связи.

Один экземпляр документа, подтверждающего заклю­чение договора oб оказании услуги, выдается потребителю.

18. Исполнитель обязан оказать потребителю услуги в сроки, согласованные с потребителем.

19. Исполнитель обязан оказать услуги, качество ко­торых соответствует обязательным требованиям норма­тивных документов и условиям заказа.

20. Исполнитель вправе предложить потребителю предварительную оплату услуг, оплату после отбора блюд или после приема пищи либо другие формы оплаты, а так­же наличный или безналичный порядок расчета за ока­зываемые услуги в зависимости от метода обслуживания, типа, специализации исполнителя и других условий.

Потребитель обязан оплатить оказываемые услуги в сроки и в порядке, которые согласованы с исполнителем.

Исполнителем при расчетах за оказываемые услуги выдается потребителю документ, подтверждающий их оплату (кассовый чек, счет или другие виды).

21. Исполнитель обязан предоставить потребителю возможность проверки объема (массы) предлагаемой ему продукции общественного питания.

22. Исполнитель обязан проводить контроль качества и безопасности оказываемых услуг, включая продукцию общественного питания, в соответствии с требованиями нормативных документов.

23. К оказанию услуг, связанных непосредственно с процессом производства продукции общественного пита­ния и обслуживанием потребителей, допускаются работ­ники, прошедшие специальную подготовку, аттестацию и медицинские осмотры в соответствии с обязательными требованиями нормативных документов.

24. Наряду с оказанием услуг общественного питания исполнитель вправе предложить потребителю другие воз­мездные услуги.

Исполнитель не вправе без согласия потребителя вы­полнять дополнительные услуги за плату.

Потребитель вправе отказаться от оплаты таких ус­луг, а если они оплачены, потребитель вправе потребо­вать от исполнителя возврата уплаченной суммы.

25. При нарушении сроков исполнения предваритель­ного заказа на оказание услуги потребитель вправе по своему выбору:

1)назначить исполнителю новый срок;

2)потребовать уменьшения цены за оказываемую ус­лугу;

3)расторгнуть договор об оказании услуги.

Потребитель вправе потребовать также полного воз­мещения убытков, причиненных ему в связи с наруше­нием сроков оказания услуги. Убытки возмещаются в сроки, установленные законодательством Российской Федерации для удовлетворения соответствующих требо­ваний потребителя.

Требования потребителя не подлежат удовлетворе­нию, если исполнитель докажет, что нарушение сроков оказания услуги произошло вследствие непреодолимой силы или по вине потребителя.

26. Потребитель при обнаружении недостатков ока­занной услуги вправе по своему выбору потребовать:

1) безвозмездного устранения недостатков оказанной услуги, включая продукцию общественного питания;

2) соответствующего уменьшения цены оказанной ус­луги, включая продукцию общественного питания;

3) безвозмездного повторного изготовления продук­ции общественного питания надлежащего качества.

Потребитель вправе расторгнуть договор об оказании услуги и потребовать полного возмещения убытков, если в установленный указанным договором срок недостатки оказанной услуги не устранены исполнителем. Потреби­тель также вправе расторгнуть договор об оказании услу­ги, если им обнаружены существенные недостатки ока­занной услуги или иные существенные отступления от условий договора.

Потребитель вправе потребовать также полного воз­мещения убытков, причиненных ему в связи с недостат­ками оказанной услуги.

27. Потребитель вправе в любое время отказаться от заказанной им услуги при условии оплаты исполнителю фактически понесенных расходов.

28. За неисполнение или ненадлежащее исполнение обязательств при оказании услуг исполнитель несет ответ­ственность в соответствии с гражданским законодатель­ством и законодательством о защите прав потребителей.

29.Контроль за соблюдением настоящих Правил осу­ществляют федеральные органы исполнительной власти и их территориальные органы, уполномоченные в соот­ветствии с законодательством Российской Федерации.

Приложение 3

Допустимые уровни содержания микотоксинов в отдельных группах пищевых продуктов

Группа продуктов	Микотоксины	Максимально допу­стимый уровень, мг/кг
Мясо и мясопродукты, яйца и яйцепродукты	Афлатоксин В i	0,005
Молоко и молочные про­дукты	Афлатоксин В i	Не допускается
Афлатоксин В i в сырье для детских и диетических продуктов	< 0,001
Афлатоксин М i	< 0,0005
Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия	Афлатоксин	0,005
Зеараленон	1,0
Т-2-токсин (дополнитель­но к зерновым, крупам, муке)	0,1
Дезоксиниваленон (допол­нительно к зерновым, крупам, муке, хлебобулоч­ным изделиям)	0,5
Дезоксиниваленон в пше­нице твердых и сильных сортов	1,0
Кондитерские изделия (сахарные, конфеты и подобные изделия, какао, какао-порошок, шоколад, кофе)	Афлатоксин В i	0,005
Зеараленон (дополни-тель­но к орехам; для печенья регламентируется по сы­рью)	1,0
Плодоовощная продукция (свежие и свежемороженые овощи и картофель, фрук­ты и виноград, ягоды)	Патулин	0,05
Афлатоксин В i (дополни­тельно для чая, овощных, фруктовых соков и пюре)	0,005
Жировые продукты (масло растительное, маргарин, масло коровье)	Афлатоксин В i	0,005
Зеараленон по сырью	1,0
Микотоксин В1	Не допускается
Афлатоксин В i в сырье для детских и диетических продуктов	0,001
Афлатоксин М i	0,0005

Приложение 4

Нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд

Заменяемые продукты	Масса брутто, кг	Заменяющие продукты	Эквива­лентная масса брутто, кг	Кулинарное использование
Яйца без скорлупы	1,00	Яичный поро­шок	0,28	Блюда из яиц, запе­канки, мучные изде­лия, панирование изделий, сладкие блю­да
Жиры животные топленые пищевые	1,00	Маргарин сто­ловый	1,22	Супы, соусы, мясные, рыбные, овощные блюда, гарниры и др.
Масло коровье несоленое	1,00	Масло коровье топленое	0,84	Фарши, блины, ола­дьи, заправка кули­нарных изделий
Маргарин столо­вый	1,00	Масла расти­тельные рафи­нированные	0,84	Рассыпчатые каши, супы и блюда из бобо­вых, тесто для пирож­ков
Кулинарные жиры	1,00	Маргарин сто­ловый	1,22	Супы, мясные, рыб­ные, овощные и дру­гие блюда
Молоко коровье пастеризованное цельное	1,00	Молоко коровье цельное сухое	0,12	Супы, соусы, блюда из яиц, сладкие блюда, мучные изделия, овощные блюда, на­питки и др.
Молоко коровье пастеризованное цельное	1,00	Молоко цель­ное сгущенное с сахаром	0,38	Сладкие блюда и на­питки (кроме молоч­ных коктейлей)
Творог жирный (содержание жира не менее 18 %)	1,00	Творог полу­жирный (со­держание жира не менее 9 %)	0,88	Кулинарные изделия и блюда из творога
Дрожжи хлебные прессованные	1,00	Дрожжи хлеб­ные сухие	0,25	Приготовление напит­ков, мучных изделий

Сухари панировоч­ные пшеничные из муки I сорта	1,00	Хлеб пшенич­ный из муки не ниже I сорта	1,56	Панировка кулинар­ных изделий
Сахар-песок	1,00	Мед натураль­ный	1,25	Напитки, кисели, муссы, желе
Крахмал карто­фельный	1,00	Крахмал куку­рузный	1,50	Молочные кисели, желе
Картофель свежий продовольствен-ный	1,00	Пюре карто­фельное сухое	0,25	Супы-пюре, блюда из отварного протертого картофеля
Маслины	1,00	Оливки	1,00	Холодные блюда, блюда из рыбы, со­лянки
Капуста белокочан­ная свежая	1,00	Капуста бело­кочанная су­шеная	0,074	Супы
Лук репчатый све­жий	1,00	Лук репчатый сушеный	0,14	Супы, соусы при тушении мяса, рыбы, овощей
Огурцы соленые	1,00	Огурцы кон­сервированные или марино­ванные	1,64	Салаты, винегреты, супы, соусы
Помидоры свежие	1,00	Томатное пюре с содержанием сухих веществ 12%	0,46	Супы, соусы, при тушении овощей
Помидоры свежие	1,00	Томатное пюре с содержанием сухих веществ 15%	0,37	Тоже
Томатное пюре с содержанием сухих веществ 12 %	1,00	Томатная паста с содержанием сухих веществ 25%	0,40	Супы, соусы, при тушении мяса, рыбы, овощей и т.д.
Томатное пюре с содержанием сухих веществ 12 %	1,00	Томатная паста с содержанием сухих веществ 35-40 %	0,30	То же

Окончание

Грибы белые све­жие	1,00	Шампиньоны свежие	1,07	Супы, соусы, вторые блюда, фарши
Шампиньоны све­жие	1,00	Грибы белые сушеные	0,27	То же
Урюк	1,00	Курага, кайса	0,75	Пудинги, соусы, сладкие блюда
Ванилин	1,00	Ванильный сахар	20,0	Сладкие блюда
Ванилин	1,00	Ванильная эссенция	12,7	Тоже
Кофе натуральный жареный	1,00	Кофе натураль­ный раствори­мый	0,35	Напитки
Уксус спиртовой натуральный пище­вой 3 %-ный	1,00	Уксус спиртовой натуральный пищевой 9 %-ный	0,33	При заправке первых и холодных блюд, при изготовлении растворов для мари­нования
Уксус спиртовой натуральный пище­вой 3 %-ный	1,00	Уксусная эссен­ция 80 %-ная	0,04	Тоже
Желатин	1,00	Агароид	0,70	При приготовлении желе

Приложение 5

Условия и сроки хранения особо

скоропортящихся продуктов (изделий, блюд),

СанПиН 4117—86 (извлечение)

Наименование продуктов, изделий, блюд	Срок хранения, ч	Температура хранения, °С
Кулинарные изделия, приготовленные на всех предприятиях общественного питания, кроме заготовочных
Мясо отварное		От 2 до 6
Мясо жареное		От 2 до 6
Субпродукты мясные отварные (язык, сердце, почки, мозги, вымя)		От 2 до 6
Печень жареная		От 2 до 6
Изделия из рубленого мяса жареные (котлеты, бифштексы, биточки, шницели)		От 2 до 6
Паштеты из мяса и печени		От 2 до 6
Тушки уток и цыплят запеченные		От 2 до 6
Тушки птицы копченые, копчено - запеченные и копчено-вареные		От 2 до 6
Мясо птицы и кроликов жареное		От 2 до 6
Птица отварная тушками		От 2 до 6
Котлеты из мяса птицы		От 2 до 6
Яйца вареные		От 2 до 6
Рыба всех наименований жареная		От 2 до 6
Рыба всех наименований печеная		От 2 до 6
Рыба всех наименований отварная		От 2 до 6
Рыба фаршированная		От 2 до 6
Изделия рубленые из соленой рыбы		От 2 до 6
Котлеты из рыбы жареные		От 2 до 6
Фрикадельки, тефтели с томатным соусом		От 2 до 6
Рыбы и рулеты горячего копчения		От 2 до 6
Колбаски рыбные вареные		От 2 до 6
Раки и креветки вареные		От 2 до 6
Отбивные, котлеты из кальмара, кальмар с овощами в сметанном соусе		От 2 до 6
Масло рыбное и икорное		От 2 до 6
Рыба заливная		От 2 до 6
Молочные и кисломолочные продукты
Молоко пастеризованное, сливки, кефир		От 2 до 6
Простокваша		От 2 до 6
Сметана		От 2 до 6
Творог жирный, обезжиренный, диетический		От 2 до 6
Творожные полуфабрикаты, сырники, запеканки и др.		От 2 до 6
Сырково -творожные изделия		От 0 до 2
Пудинг творожный жирный и полужирный		От 2 до 6
Зразы творожные с изюмом жирные и полужирные		От2до6
Масло сырное		От 2 до 6
Колбасы и колбасные изделия
Холодец в оболочке		От 2 до 6
Ветчина для завтрака и другие вареные изделия в оболочке		От 2 до 6
Колбасы вареные:
высшего сорта		От 2 до 6
I и II сортов		От 2 до 6
Сосиски и сардельки высшего, I и П сортов		От 2 до 6
Колбасы ливерные:
высшего и I сортов		От 2 до 6
II сорта		От 2 до 6
Колбасы кровяные I и II сортов		От 2 до 6
Фасованные колбасные изделия, упакованные в полимерную пленку под вакуумом		От 2 до 6
Колбасы вареные из птицы высшего сорта		От 2 до 6
Колбасы вареные из птицы I сорта, сосиски		От 2 до 6
Вторые рыбные блюда в потребительской таре:
без замораживания		От 2 до 6
замороженные		От -4 до +6
Голубцы-полуфабрикаты с мясом и рисом		От 2 до 6
Овощи отварные неочищенные		От 2 до 6
Салаты, винегреты всех наименований		От 2 до 6
незаправленные
Блинчики с мясным, творожным, яблочным фаршем		От 2 до 6
Блинчики с джемом и повидлом		От 2 до 6
Ватрушки, сочники, пироги полуоткрытые:
с творогом		Не выше 20
с повидлом и фруктовыми начинками		От 2 до 6
Чебуреки, беляши, пирожки столовые, жареные, печеные, кулебяки, расстегаи с мясом, яйцами, творогом, капустой, ливером и др.		От 2 до 6
		Не выше 20
Сырные палочки		От 2 до 6
Запеканки манная, рисовая, рисовая с творогом		От 2 до 6
Пудинг молочный рисовый		От 2 до 6
Крупеник с творогом жирным и полужирным		От 2 до 6
Плов фруктовый		От 2 до 6
Мучные кондитерские изделия, сладкие блюда
Торты и пирожные:
без отделки кремом, с белково-взбивным кремом или с фруктовой отделкой		От 2 до 6
со сливочным кремом и типа «Картошка»		От 2 до 6
с заварным кремом и кремом из взбитых сливок		От 2 до 6
Рулеты бисквитные с кремом		От 2 до 6
Желе, самбуки, муссы		От 2 до 6
Кремы сливочные и творожно-фруктовые		От 2 до 6
Сливки взбитые		От 2 до 6

Приложение 6

Приложение 7

Приложение 8