Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Организационную структуру Системы сертификации услуг общественного питания образуют:
- национальный орган по сертификации - Ростехрегулирование, при нем Управление стандартизации и сертификации в сфере услуг;
- центральный орган Системы сертификации услуг общественного питания при Министерстве промышленности и торговли Российской Федерации;
- методический центр Системы - Всероссийский институт питания (ВИП);
- Совет Системы по сертификации;
- аккредитованные органы по сертификации услуг общественного питания;
- аккредитованные испытательные лаборатории;
- исполнители услуг.
Построение организационной структуры Системы показано на рис. 000.
Национальный орган по сертификации Ростехрегулирование проводит аккредитацию органов по сертификации и осуществляет государственный надзор за соблюдением правил проведения сертификации и сертифицированными услугами. При Ростехрегулировании функционирует Центральная апелляционная комиссия.
Центральный орган Системы сертификации услуг общественного питания при Министерстве промышленности и торговли РФ осуществляет:
- формирование сети органов по сертификации и координацию их деятельности;
- сбор, обобщение, анализ деятельности органов по сертификации услуг общественного питания;
- разработку, рассмотрение методических документов по сертификации и утверждение их;
- участие в аккредитации органов по сертификации услуг;
- участие в работе по совершенствованию фонда нормативных документов, взаимодействуя с ТК №347 «Услуги торговли и общественного питания»;
- рассмотрение апелляций по поводу неправильных действий органов по сертификации и испытательных лабораторий;
- ведение секретариата Совета Системы по сертификации.
В состав Совета Системы по сертификации входят представители Ростехрегулирования, Роспотребнадзора, технических комитетов по стандартизации и других заинтересованных организаций.
Центральный орган Системы сертификации услуг общественного питания разрабатывает также программы по подготовке экспертов по сертификации услуг общественного питания и организацию их обучения.
Сертификация услуг общественного питания осуществляется на соответствие требованиям безопасности для жизни и здоровья граждан, охраны окружающей среды, установленным в законодательных актах, государственных стандартах России, санитарных нормах и правилах, Правилах производства и реализации продукции и услуг общественного питания и других документах, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к услугам.
Рис. Организационная структура Системы сертификации услуг
общественного питания
Для обеспечения проведения работ по сертификации услуг общественного питания разработаны и введены в действие основополагающие стандарты:
ГОСТ Р 50762—2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий»;
ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция, реализуемая населению»;
ГОСТ Р 50764—95 «Услуги общественного питания. Общие требования».
При сертификации услуг должны проверяться характеристики (показатели) услуг, условия обслуживания, при этом используют методы, позволяющие достоверно подтвердить соответствие услуг требованиям для обеспечения их безопасности, установленным в нормативных документах.
Сертифицироваться могут следующие услуги общественного питания:
- услуги питания в зависимости от типа предприятия;
- услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий, в том числе по заказу потребителей;
- услуги по реализации кулинарной продукции;
- реализация кулинарной продукции и кондитерских изделий через магазины и отделы кулинарии;
- реализация кулинарной продукции вне предприятия.
Сертификация услуг общественного питания проводится в соответствии с «Правилами проведения сертификации в РФ», утвержденными постановлением Госстандарта РФ № 26 от 10 мая 2000 г. (в редакции № 57 от 05.07.02).
Работа по сертификации услуг общественного питания осуществляется экспертами Органа по сертификации или привлеченными экспертами других организаций, аттестованными на право проведения услуг общественного питания.
Дата публикования: 2015-04-07; Прочитано: 851 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!