Российский рынок мороженого

(В ответах используйте собственный опыт рыночных наблюдений).

Потребление мороженого в доперестроечном СССР составляло 3,45кг на человека в год (данные 1984г.). В связи с изменением социально-экономической обстановки в стране в начале 90-х гг. платежеспособный спрос на большинство потребительских товаров начал снижаться, что отразилось и на потреблении мороженого. Среднедушевое потребление мороженого в России снизилось к началу 1996г. практически вдвое – 1,73кг. Августовский кризис 1998г., приведший к удорожанию, отрицательно повлиял на платежеспособный спрос населения и снова сократил уже заметно подросшее потребление мороженого. Тем не менее, с возрастанием уровня доходов мороженое снова стало занимать свое место – в 2001г. душевое потребление мороженого достигло 3 кг в год.

Начиная с 1990г. доля импортного мороженого в структуре совокупного предложения постоянно возрастала. Повышенное внимание потребитель проявлял к нетрадиционным для отечественного рынка сортам и видам мороженого – продуктам, содержащим различные наполнители и добавки (изюм, орехи, сухофрукты, кокосовая стружка и т.п.), изделиям из мороженого (торты, пирожные, десерты), замороженным сокам. Определенную роль сыграла яркая упаковка, реклама. Все это привело к тому, что доля импортного мороженого достигла 12,4%.

Отечественные производители не сразу, но откликнулись на изменение ситуации. В 1996г. наметился перелом в структуре спроса на мороженое, через год импорт занимал уже 10,5% рынка. Свою лепту внес и кризис 1998г. – произошло «вымывание» дорогих сортов импортного мороженого. Доля импорта вернулась на уровень 1993г. – 7%.

Крупнейшими импортерами мороженого являются Германия, Польша, Финляндия, США, Швейцария. Германское мороженое имеет высокое качество и относится к сортам средней и высокой ценовой категории. Польское наоборот представляет дешевые сорта, сопоставимые по цене с мороженым российских производителей. Финские фирмы делают упор на экологическую чистоту продукции, высокое качество и поэтому держат довольно высокие цены. Швейцария представлена в основном продукцией фирмы «Нестле», характерным отличием является активность фирмы в строительстве на территории России собственных предприятий. Такая политика преследует цель перехода от дорогого ввозимого мороженого к более дешевому местному. США представляют известные фирмы «Марс» и «Юнилевер». Первая из них пережила подъем продаж в первой половине 90-х гг., однако потребитель быстро потерял интерес к ее продукции. «Юнилевер» пошла своим путем – внедрила на территории России кафе-мороженые «Баскин Роббинс» и единолично занимает на российском рынке эту нишу. В последнее время «Баскин Роббинс» начинает производить и расфасованную продукцию.

В 2000г. отечественные производители начали активно изучать рынок. Был проведен статистический анализ ассортимента и установлено следующее (см. таблицу). Видно, что интерес к традиционному мороженому в России сокращается, одновременно потребитель осваивает непривычные виды продукции.

По словам генерального директора хладокомбината «Норд» Ю.Печерских, сегодня рынок Екатеринбурга оценивается в 510 млн. руб. в год.

Вид мороженого	2000г., доля рынка, %	2001г., доля рынка, %
Сливочное	43,5	42,5
Пломбир	35,0	33,5
Молочное	12,5	9,0
Плодово-ягодное	5,0	7,9
Ароматизированное	3,5	4,5
Комбинированное	0,5	2,6

Рынок четко поделен несколькими поставщиками, примерно по трети держат хладокомбинат «Норд» и «Хладокомбинат №3», оставшуюся треть занимают предприятия Москвы, С.-Петербурга, Омска, Новосибирска. Рынок мороженого считается достаточно развитым, это обнаруживается в активной ассортиментной политике, совершенствуются каналы распределения. Активно развивается и розничная торговля - магазины приобрели специальные легко обслуживаемые холодильные камеры, появилось много передвижных точек по торговле мороженым, на улицах обнаруживается все больше и больше ярко оформленных специализированных киосков. В 2001г. проводилось исследование потребительских предпочтений. Было опрошено 1000 покупателей мороженого и выяснено, что сливочное предпочитает 45 % потребителей, а пломбир – 38%.

Хладокомбинат «Норд» проводит агрессивную ценовую политику - накануне летнего сезона 2000г. на 10% снизил цену мороженого. Как ожидалось, продажи вследствие этого должны были возрасти с 400 до 500т. Весной 2002г. «Норд» пошел дальше - объявил о 20%-ном снижении отпускных цен на мороженое. Ю.Печерских говорит, что этот шаг не оставит безразличными конкурентов.

ВОПРОСЫ

1. За счет чего отечественные производители вернули своего потребителя?

2. Прокомментируйте политику сегментирования и позиционирования зарубежных поставщиков мороженого. Как называется стратегия конкуренции, реализуемая фирмой «Юнилевер» в отношении кафе-мороженых?

3. С какой целью «Баскин Роббинс» собирается выпускать расфасованное мороженое?

4. Является ли различие между предпочтениями екатеринбургских любителей сливочного мороженого и среднероссийскими данными статистически значимыми?

5. Какова, по предположениям хладокомбината «Норд», ценовая эластичность спроса на мороженое? Можно ли утверждать, что спрос на мороженое эластичен по цене?

6. Каким является рынок мороженого Екатеринбурга по типу конкуренции?

7. Какие последствия на рынке должно вызвать снижение отпускных цен на мороженое хладокомбинатом «Норд»?